Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her
4 Udvikling af nye metoder fører til velsmagende plantebaserede fødevarer 20 IFC: Festdag for mejeribranchen Forsiden: Der er behov for regelforenkling i 2025, og med relativt få greb kan det lette dagligdagen for mange leveran- dører og butikker i fødevarebranchen. Foto: DSK. ÅRGANG 62 | NOVEMBER 2024 6 Dit branchemagasin fra TechMedia A/S BEEHNOKVLFEORREMGLEERRE I DAGLIGVAREHANDLEN silhorko.dk/sparvand Spar vand og energi i din vandbehandling INDHOLD 4 Plantebaserede fødevarer uden smag af papkasse 6 Ny campus for fødevarestuderende 8 Nomineret til Årets Ejerleder 2024 10 Mejeriforeningen: Sunde og ansvarlige produkter 12 Et glædens år for de små danske bryggerier 14 DSK: Behov for regelforenkling i 2025 16 BrauBeviale: Fokus på grønne dråber 18 Netværk, nye løsninger og samarbejder på FoodTech 20 Prisregn over danske mejerier på IFC 22 Global Dilemma Conference med Connie Hedegaard 23 Ny prisprognose: Høje priser på mælk og korn 24 Innovative lanceringer hos Toms Gruppen 26 Vinderne af Slagterprisen 2024 27 Ny branchedirektør for DI Fødevarer 28 Ny bæredygtighedschef hos Dagrofa 29 Åbner bælgfrugtboder i hele Danmark 30 Stigende antibiotikaresistens hos slagtegrise og kalve 31 Naturmælk overtager Hårbølle Mejeri Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 info@techmedia.dk w w w.tec h med ia .d k Ledelse: Adm. direktør Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Redaktion: Merete Irner Bugge (ansvh.) E-mail: mi@techmedia.dk Telefon 30 91 03 34 Bladsekretær: Heidi Thode E-mail: ht@techmedia.dk Telefon 43 24 26 62 2 Layout: Helle Hansen E-mail: hh@techmedia.dk Annoncer: Jesper Bækmark E-mail: jb@techmedia.dk Telefon 43 24 26 77 Annonceproduktion: Helle Hansen E-mail: hh@techmedia.dk Telefon 43 24 26 71 Abonnement: Bestilling og ændring/opsigelse skal sendes til: abonnement@techmedia.dk. Tryk: PE Offset A/S Udkommer: 6 gange om året Oplag: 3.476 stk. Online læsere pr. måned: 527 stk. Uafhængigt tidsskrift for levnedsmiddelindustrien. Bladet distribueres til bl.a. slagterier, pølsefabrikker, kød- og fiskekonservesfabrikker, bagerier, mejerier, detail- og engroshandel samt øvrige betalende abonnenter inden for levnedsmiddelbranchen. ISSN: 0105-6654 (tryk) ISSN: 1904-2876 (online) Læs bladet online: www.levnedsmiddelbladet.dk Citater fra bladet skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skriftlige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. Scan og hent LevnedsmiddelBladets medieinformation 2025 hér! Scan med kameraet på din smartphone. LEVNEDSMIDDELBLADET 6 | 2024
DET FUNKTIONELLE SUKKER Sukker er et produkt fra naturen, og den rene, søde smag er standarden for alle vores sukkerprodukter. Sukkerets fornemmeste funktion er at give sødme og energi, men det har desuden mange andre funktionelle egenskaber. Sukker anvendes bl.a. som smagsforstærker, til konservering, til at give volumen og konsistens og til frysepunktssænkning. Anvendelsesområderne omfatter alt fra konfekture, is og bagværk til drikke og fermentering. Vil du vide mere om vores sukker og dets funktionelle egenskaber i forhold til sødme, smag og aroma, volumen, tekstur, holdbarhed, fermentering, farve, fugtigheds- bevarende og sænkning af frysepunktet er du velkommen til at kontakte os. Nordic Sugar A/S Edvard Thomsens Vej 10, 7. sal | 2300 Købehavn S, Danmark | Tel: +45 32 66 24 00 E-mail: CustomerserviceDK@nordicsugar.com | www.nordicsugar.com