Digitale genveje til bæredygtige fødevarer Fremtidens vindere er de virksomheder, der kan forene digitale forretningsprocesser med bæredygtighed og cirkularitet. Af Brand & Business Developer Jørn Jensen, Bureau Veritas Certi cation Amazons deltagelse på Bureau Veritas’ 8. internationale fødevarekonference i København kan varsle helt nye tider for fødevarebranchen i Danmark. Den amerikanske internethandelsvirksomhed har tidligere været mest kendt for salg af blandt andet bøger, men med en toptunet digital handelsplatform kan det også være en helt ny aktør inden for fødevarehandel. Temaet for dagen var ”Løsninger for global bæredygtighed – på vej ind i en digital smartworld”, og deltagerne fra 10 forskellige lande blev inspireret af blandt andet Ikea Food Services, som er i gang med at digitalisere de ikoniske köttbullar. - Med 680 millioner kunder hvert år har vi både et stort ansvar, men også en stor mulighed for at påvirke forbruget. For eksempel har et internt program blandt vores 25.000 medarbejdere i 53 lande været med til at reducere madspildet med 6,3 millioner måltider og ved at digitalisere håndteringen af fødevaresikkerhed, kan vi påvirke kulturen i retning mod et endnu stærkere fokus på sikkerhed og spild, sagde Ann-Louise Ingvarson, Global Quality Manager, Ikea Food Service. - Inden vi taler om ”reuse”, ”reduce” og ”recycle”, skal vi som forbrugere måske også tænke ”refuse”. Altså har vi virkelig brug for det? spurgte Camilla Haustrup Hermansen, medejer og direktør for forretningsudvikling hos emballageproducenten Plus Pack. Det handler – stadigt – om mennesker Også Anna-Karin Wahlgren, Group Quality Director, Lantmännen Unibake, lagde vægt på kultur og mennesker. - Det handler om mennesker – også selv om vi digitaliserer nogle processer. Den gode kultur omkring kvalitet og fødevaresikkerhed starter og slutter med mennesker. Derfor har vi på vores kvalitetsrejse gjort meget ud af at skabe mening for den enkelte medarbejder gennem en klar retning, fortælle om måden vi arbejder på, og så har vi forklaret de bløde værdier omkring måden, vi tænker, føler og handler på. Det har været med til at ytte fokus fra overholdelse af regler mod at forløse vores potentiale og styrke interaktionen med vores kunder, sagde Anna-Karin Wahlgren. - Et internt program blandt 25.000 medarbejdere i 53 lande været med til at reducere madspildet med 6,3 millioner måltider, fortalte Anna-Karin Norén (tv.) og Ann-Louise Ingvarson fra Ikea Food. Har vi brug for det? Mennesket var i høj grad også i centrum i præsentationen fra Camilla Haustrup Hermansen, medejer og direktør for forretningsudvikling hos emballageproducenten Plus Pack. - Min bror Anders og jeg er erde generation i vores familievirksomhed, og det er vores ansvar at drive virksomheden videre, så den også ndes om 100 år. Det gør vi ikke ved ensidigt at holde fast i tidligere tiders teknologier og løsninger, men ved at nde løsninger på fremtidige udfordringer, som vi ikke kender i dag. Tidligere 18 LEVNEDSMIDDELBLADET 8 | 2019
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her