På vej mod bæredygtigt øl Bryggerierne tog i 2019 nye, markante skridt hen imod at mindske deres klimabelastning. Af direktør Niels Hald, Bryggeriforeningen I sommer rullede Carlsberg ud med en gigantisk opvaskemaskine på blandt andet Roskilde Festival, så festivalfolket kunne nyde fadøllet i genbrugskrus. Royal Unibrew har netop lanceret sine økologiske six-pack-øl i 100 procent genbrugsmaterialer: Plasten rundt om øllene er af genbrugsplast, bakkerne er af genbrugspap, og etiketterne på askerne er af genbrugspapir. Men de små bryggerier gør også en betydelig indsats – eksempelvis er Svaneke Bryghus godt på vej til at genbruge al den CO2, som opstår under produktionen, blandt andet ved at opsamle den og bruge den til bobler og skum i øllen. I forvejen er det de seneste ti år lykkedes danske bryggerier at reducere deres energiforbrug med 30-40 procent. Det sker blandt andet ved at opsamle varme og damp og genbruge det til at opvarme vand til produktionen af øl. Samtidig bru- Bryggeriforeningens fælles klimamålsætninger I 2019 besluttede Bryggeriforeningens medlemmer sig for en række målsætninger. De vil blandt andet: • Reducere forbruget af vand yderli- gere. • Dække mere af energiforbruget med vedvarende energi. • Bruge 100 procent cirkulære embal- lager. • Anvende mindre ressourcekræven- de råvarer og materialer. • Genanvende endnu mere af mate- rialer samt rest- og biprodukter. • På lang sigt være CO2-neutrale. - Medlemmernes klimaindsats betyder, at man kan drikke sin øl med god samvittighed, fortæller Bryggeriforeningens direktør Niels Hald. ger bryggerierne betydeligt mindre vand, hvilket ikke mindst skyldes, at de er blevet endnu bedre til at genbruge vand til rengøring. Og ikke mindst sørger bryggerierne gennem deres pantsystem for at indsamle og genanvende asker og dåser, sådan at de – som den eneste branche i Danmark – sikrer, at deres emballager bliver brugt igen til nye emballager. God klimasamvittighed Denne indsats betyder, at man kan drikke sin øl med god samvittighed. DTU Fødevareinstituttet har nemlig beregnet klimaaftrykket fra danskernes kost, og det viser sig, at øl står for under én procent af gennemsnitsdanskerens udledning af CO2. Samtidig er klimaaftrykket fra øl halvt så stort som aftrykket fra vin og cirka en tredjedel af aftrykket fra spiritus. Danske ølnyderes gode klimasamvittighed skyldes ikke mindst, at øl er et lokalt, dansk produkt, som baserer sig på byg fra danske marker og dansk grundvand. Det siger sig selv, at rødvin sejlet eller øjet ind fra Chile og Australien har svært ved at konkurrere på bæredygtighed. Masser af øl at vælge imellem Der blev i 2019 brygget masser af nye øl til at få god samvittighed over. Den nye øl nummer 1.000 blev skubbet over disken i august, viser en opgørelse fra Beerticker. Det skete et par uger tidligere end øl nummer 1.000 sidste år. I skrivende stund er det dog endnu usikkert, om der kommer rekordmange nye øl i 2019. Den eksisterende rekord er de 1.825 nye øl, som de danske bryggerier sidste år sendte ud til forbrugerne. Også i år er der stor op ndsomhed, når bryggerierne skal hitte på nye øl-navne. Eksempler er julebryggen Jingle My Fucking Bells fra Braw, Alefarm Brewings Kaleidoscopic Octopus og Teethgrinding of Tanngost fra Munkebo Brewery. Også hvad angår ingredienser, får ideerne frit løb: To Øl har brygget en Pale Ale med bambus og bergamot til Bistro PanPan i Zoologisk Haves pandaanlæg. Dry & Bitter’s Pineal Grand er en såkaldt Piña Colada DIPA med ananas, kokos og laktose. Og årets Vinterbryg fra Jacobsen er en Raw Cacao Ale med ristet karamel, ambermalt og kakaonibs, som er brygget i samarbejde med Peter Beier Chokolade. Mindre alkohol i dansk øl Ud over hittepåsomheden er det en klar tendens, at alkoholprocenten i danske øl daler. Den gennemsnitlige alkoholprocent for nye danske øl er 6,28%. Det er markant lavere end for fem år siden, da den var helt oppe på 6,94%. Samtidig har forbrugerne i dén grad fået smag for alkoholfri øl. Inden 2019 er omme, har de formentlig drukket mere end fem millioner liter alkoholfri øl, hvilket er mere end en femdobling siden 2014. Bryggeriforeningens medlemmer brygger da også stadigt ere alkoholfrie øl. Før året rinder ud, vil der givetvis være mere end 25 forskellige danske alkoholfrie øl at vælge imellem. Således er der ne muligheder for at køre hjem fra nytårsfesten med dobbelt god samvittighed. 16 LEVNEDSMIDDELBLADET 8 | 2019 Levne
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her