Markedet for burgere bevæger sig bort fra den frosne og maskinfremstillede discountburger og over til den kølede gourmetburger. www.anuga.com TASTE THE FUTURE håndlavet burger og den burger, som er produceret på de nævnte burgermaskiner. Sikker portionering og formning af kødet Portionering af burgerkødet sker blidt og skånsomt ved hjælp af Vemags ”Minced Meat Portioner”. Her sørger et dob- belt sneglesystem for, at kødet skånsomt transporteres frem i maskinen og herefter portio- neres til bø ormeren. Maskinen portionerer præcist i den ønskede vægt, så giveaway bliver så minimal som - Både forbrugere fra private husholdninger og restaurationsbranchen oplever, overhovedet muligt. Under at burgere er et af de områder, portioneringen er det vigtigt, at det ferske og hakkede burgerkød håndteres så skånsomt som muligt, når kødets spisekvalitet og konsistens skal bevares. hvor der er en væsentlig kvalitetsudvikling i gang, siger direktør Lars Olsgaard fra Nemco, der leverer løsninger til fødevareindustrien. Selve formningen af burgerbø en foretages af bø ormeren ”Forming Machine FM250”. Formningen af bø erne sker ved lavt tryk og er meget skånsom, så kød brenes ne og oprindelige struktur bevares. Det betyder, at kød brene står lodret i bø en, der således steger ens – og kernen står perfekt rosa. Maskinen ader bø erne ud og former dem ved hjælp af et roterende bælte over bø en. Bæltet kan justeres, alt efter hvor høj man ønsker, at bø en skal være. Den skånsomme formning sikrer, at burgeren får præcis sam- me ne smag, konsistens og tekstur som en hjemmelavet burger. Vemags portioneringsmaskine og bø ormer monteres sammen på bø injen og er herefter klar til start. De to burgermaskiner kan leveres til både mindre og større produk- tionsanlæg a ængigt af den ønskede produktionskapacitet. Den maksimale kapacitet er på omkring 200 kvalitetsburgere i minuttet. ANUGA MEAT ANUGA BREAD & BAKERY ANUGA FINE FOOD ANUGA HOT BEVERAGES ANUGA DAIRY ANUGA ORGANIC ANUGA CHILLED & FRESH FOOD ANUGA FROZEN FOOD ANUGA DRINKS ANUGA CULINARY CONCEPTS DIN NÆSTE AFTALE: KØLN, 05. – 09.10.2019 Køb adgangskort online og spar op til 43 %! www.anuga.com/tickets Intermess ApS Rådhusvej 2 2920 Charlottenlund Tel. +45 45 505655 Fax +45 45 505027 messe@intermess.dk LEVNEDSMIDDELBLADET 4 | 2019 anuga_2019_Anzeige_Food_Drink_90x265mm_DK.indd 1 9 06.05.19 12:57
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her