Der mangler slagtere og fiskehandlere På få år er antallet af danskere, der springer ud som selvstændige slagtere og skehandlere, styrtdykket. Hos brancheorganisationen vækker det både bekymring og undren. Speciallavede spegepølser og kødfyldte laksestykker. Det er det, man som kunde møder hos landets slagtere og skehandlere. Grundet manglende iværksættertrang er der imidlertid risiko for, at ere byer fremover må undvære specialforretninger med kød og sk. Fra 2011 til 2017 er antallet af slagterforretninger faldet med 16,7 procent, mens antallet af skehandlere er faldet med 6,9 procent. Det viser tal fra Danmarks Statistik. Den udvikling undrer FødevareDanmark, der er paraplyorganisation for blandt andet slagternes og skehandlernes brancheforeninger. - Det er en ærgerlig udvikling, for det er min opfattelse, at befolkningen ude i byerne savner specialbutikkerne, når de forsvinder. Jeg tror desværre, at folk frygter at starte op selv, fordi de tænker, at en lokal slagter eller skehandler ikke kan løbe rundt. Men der er masser af eksempler på specialforretninger, der har succes, siger Ulrik Olesen, der er marketingchef i FødevareDanmark. Danske iværksættere i mindretal Men det er ikke kun i slagter- og skeribranchen, at iværksætterlysten halter. Ifølge tal fra Dansk Erhverv har kun tre procent i den erhvervsaktive alder startet ny virksomhed inden for de seneste 42 måneder, og danskerne er tidligere kåret som de mindst iværksætterlystne i hele Europa. Ifølge Ulrik Olesen kan det være de mange krav og regler, som sætter en stopper for en del danske iværksætterdrømme. - Jeg tror, at den administrative del afskrækker mange fra at blive selvstændige. Men nogle overser måske, at der er hjælp at hente hos brancheorganisationerne, så man som iværksætter primært skal koncentrere sig om driften, vurderer han. Speciallavede spegepølser og kødfyldte laksestykker. Det er det, man som kunde møder hos landets slagtere og skehandlere. Fik ngrene i kødet En af de få danskere, der har taget springet som selvstændig slagter, er 53-årige Tom Munkholm. Efter 19 år som slagter ved ere supermarkedskæder overtog han i 2005 Slagter Grønvall i Bredballe ved Vejle. En beslutning, han 13 år senere ikke har fortrudt. - Jeg mistede noget af min faglige stolthed, da jeg arbejdede i supermarkederne. Det meste var forproduceret, og jeg savnede at have ngrene i kødet. I dag står jeg for hele processen fra udvælgelse af dyr til at fastlægge og udvikle de specialprodukter, vi skal tilbyde. Det giver mig en kæmpe frihed, og sammen med en tættere kundekontakt har jeg fået mere arbejdsglæde og mening i arbejdslivet, fortæller han. Tom Munkholm opfordrer spirende slagtertalenter til ikke at opgive drømmen om egen butik. - Spring ud i det! Hvis du har drømmen og drivet, så skal det nok lykkes. Lad dig ikke begrænse af lokalitet, men nd lige præcis det område i landet, hvor du kan se dig selv og din forretning blomstre, afslutter han. Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 info@techmedia.dk www.techmedia.dk Ledelse: Adm. direktør Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Direktør Susanne Eine Redaktion: Peter Friis (ansvh.) e-mail: pf@techmedia.dk Telefon 43 24 26 16 Bladsekretær: Annette Palm Hansen e-mail: aph@techmedia.dk Telefon 43 24 26 45 Layout: Helle Hansen e-mail: hh@techmedia.dk Annoncer: Jesper Bækmark e-mail: jb@techmedia.dk Telefon 43 24 26 77 Annonceproduktion: Helle Hansen e-mail: hh@techmedia.dk Telefon 43 24 26 71 Abonnement: Ændring/opsigelse sendes til abonnement@techmedia.dk. Bestil abonnement direkte på www.techmedia.dk. Tryk: PE O set A/S Udkommer: 8 gange om året Oplag: 3.371 stk. Online læsere pr. måned: 229 stk. Ua ængigt tidsskrift for levnedsmiddelindustrien. Bladet distribueres til bl.a. slagterier, pølsefabrikker, kød- og skekonservesfabrikker, bagerier, mejerier, detail- og engroshandel samt øvrige betalende abonnenter inden for levnedsmiddelbranchen. Scan og hent LevnedsmiddelBladets medieinformation 2019 hér! Hent QR-scanner, hvor du normalt henter apps. UK: Huson European Media, Tel.: (+44) 1932-564999 USA, New York: Huson International Media, Tel.: +1 212 268 3344 USA, California: Huson International Media, Tel.: +1 408 879 6666 Germany: Huson International Media Tel.: (+49) 89-9500-2778 ISSN: 0105-6654 (tryk) ISSN: 1904-2876 (online) Citater fra bladet skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skriftlige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. 4 Peter Friis Ansvarshavende redaktør Annette Palm Hansen Bladsekretær Jesper Bækmark Key account manager HelleLEHVaNnEDsSeMnIDDELBLADET 3 | 2019 Annoncehjemkalder
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her