ProSweets Köln: Den søde side af Industri 4.0 De voksende forbrugerkrav går hånd i hånd med den digitale omstilling af produktionen og får sødeproducenterne til at tænke på komplet automatisering. ProSweets afholdes i Köln fra 27. til 30. januar med et klart fokus på at gøre visionen om Industri 4.0 håndgribelig. Fleksible maskiner, hvor individualisering af produkterne spiller en stadig vigtigere rolle, er stærkt repræsenteret på den internationale leverandørmesse for slik og snackindustrien. Og selv om mange udstillere på Köln-messen ikke ønsker at tale om seriestørrelse 1 endnu, bliver serierne mindre og mindre og med større og større differentiering. ProSweets afholdes igen sammen med ISM, der er verdens største messe for slik og snacks, og begge messer kan glæde sig over en blomstrende global slikindustri. Analyser forud for messen viser, at den verdensomspændende efterspørgsel vil vokse med små fem procent årligt de kommende år. Men konkurrencen er hård, og det betyder et skærpet fokus på blandt andet nye opskrifter, sæsonbetonede specialiteter samt ikke mindst emballager, der kan tiltrække opmærksomhed på salgsstedet. Netværk er timens søgeord Spørgsmålet for de mindre og mellemstore producenter er, hvordan de kan opnå den nødvendige fleksibilitet for at forblive konkurrencedygtige. Samtidig skal produktkvaliteten sikres gennem en konsekvent overvågning af blandt andet hygiejneaspekterne i hele processen. Industri 4.0-teknologier, der permanent forbedrer maskinerne med hensyn til selvdiagnose og fejleliminering, skaber betingelserne for den krævede effektivitet. Pakningsmaskinerne til små mængder bestillinger af slik er et fokusområde for mange af udstillerne i Köln. Den nyeste generation af digitale pakkemaskiner er baseret på modulære koncepter, der anvendes konsekvent på tværs af mekanik, el og software. På den måde kan high-end produktionslinjer let og hurtigt skifte mellem forskellige formater og indpakningstyper. En egenskab, der efterspørges af alle producenter med sæsonbetonede varer. Det hele hænger sammen Industri 4.0 er ikke kun til stede blandt innovationerne i emballageafsnittet. Slikmaskiner bliver i stigende grad digitalt forbundet og udstyret med sensorer, der giver en overflod af data. Dette omfatter aspekter som støtte til vedligeholdelses- og rengøringsprocesser eller aktive meddelelser om service- og vedligeholdelsesintervaller gennem selve maskinen. Løsningerne fra råmaterialehåndteringen, som også vises på ProSweets Köln, illustrerer også sammenlægningen mellem mekanik, el og software – fra lavstøvsproduktet, der fodres fra sække og poser, til transport og vejning af ingredienserne. Mens manuelle processer hurtigt når deres grænser her, gør den hurtige opskiftning af automatiserede fodringssystemer det konkurrencedygtigt at producere selv meget små serier. Hygiejnen i fokus En bagside af mønten er, at en bred produktdiversitet kombineret med mindre seriestørrelser fører til et øget antal nødvendige rengøringstrin. I Köln viser en række problemløsere, hvad Industri 4.0 betyder for rengøring af deres maskiner, og hvordan man kan sikre, at de mindre serier ikke giver øgede produktionstider. Eksempelvis med WIP-rengøring (vask-inplace), hvorved maskinens nedetid reduceres. For at spare ressourcer, tid og penge er princippet om den automatiske rengøring løbende videreudviklet. CIP-metoder (clean-in-place) er state-of-the-art, hvor rengøringsopløsningerne cirkulerer i maskinerne. Derfor skal moderne systemer vise en lige så stor fleksibilitet som de maskiner, de renser. De er stadig i øjeblikket hovedsageligt designet til værste scenario for at sikre sikker rengøring af alle overflader, som kommer i kontakt med produktet. I fremtiden er målet, at maskinerne selvstændigt skal kontrollere renseprocesserne ved at bestemme graden af forurening ved hjælp af sensorer. Næste fase af Industri 4.0 Én ting er sikkert: Fremtiden for slik- og snackproduktion omtaler en endnu større grad af netværk og digitale processer end i dag. ProSweets Köln vil demonstrere, hvor langt Industri 4.0-teknologierne allerede er implementeret inden for branchen, og hvad de næste trin på vejen til Smart Factory er. Fra 27. til 30. januar vil over 300 udstillere præsentere løsninger, hvor komplekse fremstillings- og emballeringsprocesser kan optimeres intelligent: For endnu mere kvalitet, effektivitet og bæredygtighed. Læs mere på www.prosweets.com. 24 LEVNEDSMIDDELBLADET 1 | 2019
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her