Udgiver: TechMedia A/S Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 www.techmedia.dk Ledelse: Adm. direktør Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Food & Drink udkommer 8 gange årligt, primært i Danmark. Målgruppe: • Restauranter • Kantiner • Storkøkkener • Cafeer • Cateringvirksomheder • Foodservicevirksomheder • Offentlige institutioner Ansvarshavende: Administrerende direktør Peter Christensen, TechMedia A/S Redaktør: Journalist Mikkel Bækgaard Telefon: 50 56 33 90, e-mail: mikkelb@techmedia.dk Produktion: TechMedia A/S Tryk: PE Offset A/S Abonnement: Bestilling og ændring/opsigelse sendes til abonnement@techmedia.dk Oplag: Danmark: 6.165 Onlinelæsere: 3.053 Bladsekretær: Heidi Thode E-mail: ht@techmedia.dk Layout: Trine Plass E-mail: tp@techmedia.dk Annoncer: Morten Weihrauch E-mail: mw@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 33 Annoncekoordinering: Helle Hansen E-mail: hh@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 71 Citater og delinger fra artikler i Food&Drink skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skriftlige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. Trykt på miljøvenligt papir med vegetabilske miljøfarver. ISSN 2446-1504 (tryk) ISSN 2446-1512 (online) Scan og hent Food & Drinks medieinformation 2025 hér! Scan med kameraet på din smartphone. Læs bladet online: www.foodanddrink.dk Nr. 2 | Marts 2025 Dit branchemagasin fra TechMedia A/S Årg. 36 ærkstedet Madv H li v v i s d stil era fra te arb iemon B æsk rne P t G il r rødde TAG KAFFEN TIL NYE HØJDER Ydeevne som en premium espressomaskine, kvaliteten og brugervenligheden af BLUE-systemet SCAN & SE MERE FORSIDEN Små retter fra alle de yderste afkroge af det græske ørige er menuen hos Deligreco på Frederiksberg. Her satte man fokus på det ægte og autentiske i en særlig Back to Roots-festival. Det gav ekstra madlavningsglæde i køkkenet. Foto: PR. 10 Græsk helt ind til rødderne Hvad er ægte græsk mad, når det ikke er moussaka eller souvlaki? Det besluttede den græskejede restaurant og vinbar Deligreco sig for at afsøge. Derfor smed de for en stund det normale menukort til side og kastede sig ud i en såkaldt Back to Roots-festival 28 Derfor skal vi omfavne en ”hvid” livsstil I stedet for fra et forretningsperspektiv at frygte en tendens, hvor flere vælger alkoholen fra, bør vi i stedet omfavne den. Det mener Nicolas Limbach fra København Kombucha. Alkoholfri alternativer kan nemlig give restauranter og caféer en bedre avance 36 Piemontes røde prinsesse I Piemonte er det som oftest nebbiolo-druen, der løber med opmærksomheden. Men barbera- druen fortjener bestemt også opmærksomhed. Den kan med sit frugtige kendetegn og sin høje syre blive til både læskende lette sommervine og komplekse lagrede oplevelser 44 Fokus på Madværkstedet Der er fokus på sundhed, når Madværkstedet København slår dørene op den 11.-12. marts. For første gang i messens historie sker det med udgangspunkt i et fælles tema, der snor sig som en rød tråd gennem de mange aktiviteter. Vi sætter fokus på messen og en række af udstillerne
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her