t Øl Fortsat White Hag - Púca Berry, Hibiscus & Ginger (IE) Dry hopped Lemon Sour (33 cl) - 3,5% ABV Rabarberrød kulør med et lyserødt skum. Syrlig og frugtig næse, med en blandet pose bær, lemon, hibiscus og i mindre grad ingefær. Ingefæren fylder mere i smagsprofilen, som har en skarp syre, noter af koriander, skovbær og lemon. God kraft og fylde for en øl med en relativt lav alkoholprocent. Med øllets mange tilsætninger går smage og aromaer mange spændende veje, og resultatet er en ret kompleks smagsoplevelse. 35 DKK Flaneur Liquids MadX - Fantastic Yeasts And Where To Find Them Purple Basil 2021 (HU) Barrel Aged Golden Sour Ale (37,5 cl) - 5,9% ABV Korngul, uklar øl med et flot, højt og tæt skum. Intens næse af basilikum, der maskerer duften af citrusfrugter, stenfrugter og gær. Flot og stor krop, hvor basilikum stadig er krydret og indtagende, men ikke længere dominerende - her får abrikos, nektarin og citrus lov til at spille en nobel og kompleks rolle. Syren er høj, men balanceres flot af frugten. Den udvikler sig i glasset og kan med fordel åbnes en halv til en hel time før servering. Prøv til en citronfromage eller pizza med basilikum og prosciutto. 160 DKK Flaneur Liquids Budelship Brauerei - Lost Horizon (DE) Blended Lambic Style (75 cl) - 6,2% ABV En flot mørk, rød øl med en høj, pink skumkrone. Subtile, skønne noter af hvide markblomster, egetræ, honning, blåbær og hø. Kompleks, afstemt syre og en let sødlig smagsprofil med en præcis karbonering med friske, små perlende bobler. Tilgængelig, flot balanceret øl, der udvikler sig i takt med, at man dykker ned i glasset, og hvad der virkede enkelt og tilgængeligt, viser sig som en kompleks øl med dybe noter af bær, honning og milde citrusfrugter. Sæt til salater med lyst kød, fisk og skaldyr eller brug som en luksuriøs aperitif. 150 DKK Flaneur Liquids Brouwerij de Ranke - Kriek de Ranke (BE) Fruited Sour (75 cl) - 7% ABV Dyb rød og fyldig øl med en luftig skumkrone. En funky duft af læder, kirsebær, vådt hø, stald og lette citrusnoter. Let krop med en stringent syre, søde og sure kirsebær, der går over i noter af marcipan. Let karbonering. Frugtsød, men tør finish. God til chokoladedessert eller aperitif. Let at gå til. 105 DKK Det Belgiske Hus 70 | Juni 2022 | | Mad Scientist - Tokyo Sour (HU) Berliner Weisse (44 cl) - 4,3% ABV Strågul, uklar øl med et dovent kridhvidt skum. Markant duft af syrlig yuzufrugt-lemonade med en let bitter kant fra frugtens skal. Fyldig yuzu-juicy krop med en sur og salt, men lang og let finish. Øllet er let tilgængeligt og fremviser den velsmagende yuzu på elegant vis. 40 DKK Flaneur Liquids Ca’Del Brado - Sei Montagne (I) Barrel Aged Sour Ale (37,5 cl) - 7,4% ABV Støvet gylden øl med en lav skumkrone. En mild duft af stald fra brett’en, citrusfrugter og TEST florale te-noter. En blød, men syrlig krop med en delikat krydret og floral profil, VIN der slutter knastørt. Fadlagringen er DER underspillet, men elegant. Enorm kompleks øl, men virkelig elegant. Prøv til en ret med kalv og grillede løg, hvor øllets syre og bitterhed vil spille op mod rettens søde elementer. Også god til friske, cremede og fede oste og salt kød. Alsidig og kompleks øl, der vil gøre godt til mange retter. 95 DKK Flaneur Liquids Alle priser er inkl. moms og indhentet fra detailhandlen.
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her