Danmarks bedste hædret på Axelborg Ved et storstilet awardshow på Axelborg kårede White Guide landets bedre restauranter og gastronomiske indslag, mens Landbrug og Fødevarer fandt landets bedste retter med fisk, skaldyr og gris olie fra Tøftegaard, som en stor sanselig oplevelse. Derfor var juryen heller ikke tvivl om, at Alouette var den helt rette vinder af prisen Årets ret med fisk & skaldyr. - Less is more. Det viser Restaurant Alouette med deres ret på havtaske, der præsenterer sig simpelt på tallerkenen. Teknikken, der ligger bag retten, er dog langt fra simpel. Der er lagt utrolig meget Alouttes Nick Curtins fiskeret gjorde sig særdeles bemærket hos den imponerede jury, da restauranten løb med førstepræmien ved den første Årets ret med fisk & skaldyr- konkurrence. Af Kasper Mundt-Nielsen Hvem er landets største kokketalent? Hvor får man den bedste service og hvem er ifølge de danske anmeldere landets bedste restaurant? Det, og mere til, fik vi svar på, da spiseguiden White Guide dryssede gastronomisk stjernestøv udover et begejstret publikum i den store sal på Axelborg i hjertet af København. Aftenen og showet blev afholdt i samar- bejde med Landbrug og Fødevarer, der præsenterede deres vindere af henholds- vis Årets ret med gris og den nye Årets ret med fisk & skaldyr. Fra scenen guidede White Guide direk- tør Niels Steenstrup Zeeberg og guidens redaktør Helle Brønnum Carlsen os igennem landets største gastronomiske oplevelser, og undervejs kom vi med Landbrug og Fødevarer på virtuelle besøg rundt i køkkenerne, der deltog i de to konkurrencer om årets retter. Årets ret med fisk & skaldyr Det var en hård kamp mellem nogle af Danmarks bedste og dygtigste kokke om at blive den første vinder af Årets ret med fisk & skaldyr lød det fra scenen, da den nye kokkekonkurrence skulle have kåret sin vinder. Selvom feltet var utrolig stærkt, gjorde Alouttes Nick Curtins vinderret sig alligevel bemærket hos den imponerede jury. De beskriver retten, som bestod af grillet havtaske fra Kat- tegat med pighvarsauce og citrongræs- 40 | Januar 2022 | Årets bedste restaurant Der var ualmindeligt tæt løb blandt Danmarks 10 bedste restauranter, da vinderen af Årets bedste restau- rant 2021 skulle findes. Det var et enkelt point, der skilte nummer 1 og nummer 2 i årets pris- uddeling. Men med hele 39 ud af 40 mulige point for mad og 98 ud af 100 mulige totalpoint faldt valget på Noma som Årets bedste restau- rant 2021. Årets 10 bedste restauranter 2021 1. Noma 39/40 point for mad, 98/100 totalpoint 2. Alchemist 38/40 point for mad, 98/100 totalpoint 3. Koks, Geranium, Kadeau og Lyst 38/40 point for mad, 97/100 totalpoint 7. Jordnær 38/40 point for mad, 95/100 totalpoint 8. AOC og Søllerød Kro 37/40 point for mad, 93/100 totalpoint 10. Syttende 36/40 point for mad, 93/100 totalpoint
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her