Øl Den undergærede øl er øllets driftssikre folkevogn Mens bryggerierne eksperimenterer med sure øl, øl tilsat kage og frugt, humle i hidtil uhørte mængder og ekstreme procenter, kan man nu opleve et lille, men sikkert, skub tilbage mod den gode, gamle, undergærede lager Af Kasper Mundt-Nielsen Tendensen i ølbranchen har længe været, at øl skal være så ekstremt som muligt. Blandt nogle bryggere har det været en noget trættende affære og der har lydt en salig sukken efter en tid med mere simple og rene øl. De vil have den rene, undergærede øl tilbage. Ikke den pilsner, som de store makrobryggerier står bag, men craft lager, eller i særde- leshed pilsneren, forstås. Men pilsnerens komme eller genopståen kan på ingen måde sammenlignes med den styrke, som IPA-typen har braget igennem med. Eller det sure øls for den sags skyld. Det er på trods af, at markante stemmer i branchen, inklusive den danske, anført af Mikkellers Mikkel Borg Bjergsøe, proklamerede, at 2020 var Year of the Lager. Craft lager er simpelthen ikke særlig sexet. Hvert år er Year of the Lager Nu burde man nok kalde hvert år for Year of the Lager, da pilsner uden sam- menligning er den øl, der sælges flest af på verdensplan. Op mod 92 procent af alt øl, der sælges i verden, siger pilsner eksperten Christian Andersen, der er medforfatter til pilsnerbogen Den Nøgne Øl. I 2017 var det samlede verdensmarked ØL PANELET Claus Jacob Wordenskjold - foredragsholder og ølekspert Thomas Bennekov - indehaver af Fadølsforsyning Nordsjælland og Kellner-uddannet Brian Lindberg Hansen - Bottleshop- manager hos Wika Meny, Køge Jens Ungstrup - co-founder af Skaal København og Sønderborg, underviser på Kellner- uddannelsen 66 | September 2021 |
Del
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her
