Øl Gose og Berliner Weisse Både Gose og Berliner Weisse har dybe rødder i den tyske historie og har haft perioder med både stor succes og andre, hvor opskrifterne nærmest er gået i glemmebogen. Napoleons soldater kaldte Berliner Weisse for det nordliges champagne. I de senere år har begge øltyper dog igen nydt stor popularitet, men ikke nødvendigvis i deres traditi- onelle form, men især når de er blevet tilsat rige mængder frugt. Frugt i alverdens varianter klæder de to sure øl, der opnår deres surhed fra mælkesyrebakterier. Begge øl indeholder store mængder hvede, men de adskiller sig især ved, at Gose er tilsat salt, og så vil de traditionelle udgaver af Gose også kunne kendes ved ofte at være tilsat koriander. Åben - Stolen Fruit Red Berries Berliner Weisse (33 cl) - 5,4% ABV Moden-hindbær-rød øl med en rød og vedvarende skumkrone. Dybe, sødmefulde frugtnoter af blandt andet solbær, hindbær og ribs, mødes af en syrnet fløde og giver associationer til rødgrød med fløde. Stolen Fruit har en god mundfylde, en frisk karbonering og en besnærende syre. Frugtkompotten fremstår frisk, dyb og omfavnende. Frugten, der består af solbær, hindbær, kirsebær, blåbær og ribs bliver hængende i en tør finish. 40 DKK Ugly Duck - Vinyl Snob Fruited Gose (33 cl) - 4,2% ABV Gul som hø, med en cremet hvid skumkrone, der hurtigt lægger sig. Syrlige citrusnoter lægger sig ovenpå den tilsatte passionsfrugt. Fyldig krop med en mild karbonering. Smagen af passionsfrugt passes op af havsalt og slutter i en lang finish med et bittert touch. Vi kunne godt have tænkt os, at der blev skruet op for passionsfrugt, salt og karbonering, men som den fremstår nu, er den godt afrundet og vil nemt kunne serveres til både salat og frugt- eller isdesserter. 30 DKK Founders (US) - Green Zebra Gose style ale (35,5 cl) - 4,6% ABV Strågul klar øl med en høj hvid, cremet skumkrone. Blød, men let syntetisk og sødmefuld vandmelon- aroma. Salten bløder sødmen i øllet og smagen slutter af med et let syrligt bid. 40 DKK Flying Couch - Yuzu Raspberry Berliner Weisse (33 cl) - 4% ABV Mørk orange kulør med et hurtigt-evaporerende skum. Rig duft af yuzufrug- ten og modne hindbær. Mild karbonering, frisk syre og rund frugt. Kort frugtet eftersmag, der nyder en let smag af humle. 30 DKK Fortsættes Fynsk, frisk og dejlig! Gundestrup Mejeri & Bryghus A/S er privat ejet og ligger på det smukke Sydfyn, ved det sydfynske øhav. Sydfyn der jo er Danmarks svar på Toscana. Der produceres Ægte Fynsk håndlavet rygeost, Svendbo, Fynbo, Maribo, Hvidost og Gedeoste. Alt mælk er økologisk. Der produceres også special øl, fra alkoholfri til de mørke stout typer. Vi har nu lavet et nyt tiltag, hvor man kan bestille vores produkter, som leveres direkte til døren hver fredag. Så bestil ved at sende en mail, ring eller bestil på vores hjemmeside. Hilsen fra os på Sydfyn! Jørgen Hoff Gundestrup Mejeri & Bryghus A/S • Tlf. 62 24 27 60/30 32 46 65 • mail@mejeri-bryg.dk • www. mejeri-bryg.dk | August 2021 | 47 t
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her