Kaffe Forretning og fællesskab går hånd i hånd i Circular Coffee Community Flere virksomheder dyrker mulighederne for at skabe nye, bæredygtige fællesskaber og forretningsmodeller inden for rammerne af the Circular Coffee Community. Det cirkulære kaffefællesskab er åbent for både virksomheder, forskere, farmere og forbrugere, som vil være med til at udforske og udnytte kaffeplantens fulde potentiale og eliminere spild. Nu spirer de første konkrete løsninger og samarbejder i fællesskabet Der begynder for alvor at komme gang i bevægelsen the Circular Coffee Community, som de to kaffevirksom- heder, Peter Larsen Kaffe og svenske Löfbergs, startede sidste år. Idéen med fællesskabet er at bringe virksomheder, forskere, farmere og forbrugere sammen om at skabe cirkulære løsninger, der kan udnytte kaffeplantens fulde potentiale og udrydde alt spild relateret til kaffe. Antallet af virksomheder, der tilslut- ter sig fællesskabet, stiger støt, og det samme gør de konkrete initiativer, både i form af nye samarbejder og nye løsnin- ger. En af de virksomheder, der har til- sluttet sig fællesskabet, er Daka ReFood. Virksomheden indsamler madaffald i hele Danmark og udnytter det til at producere energi og gødning. En anden er Volkerts Fylke i Kolding, der er et økologisk venue for møder, konferencer, koncerter og andre arran- gementer. Sammen med Peter Larsen Kaffe har de to virksomheder indledt et konkret samarbejde inden for rammerne af Circular Coffee Community. - Hele tanken med Circular Coffee Community giver mening for os, fordi vi i forvejen arbejder med cirkulære forretningsmodeller. Og så passer det rigtig godt ind i den generelle fokus på genanvendelse og bæredygtighed, siger Lars Brødsgaard, der er Business Unit Director hos Daka ReFood. Fællesskab kan skabe mere værdi En af grundene til, at Circular Coffee Community giver mening for Daka Re- Food, er også, at fællesskabet kan hjælpe virksomheden med at hæve ambitions niveauet og skabe endnu mere værdi ud af madaffaldet, forklarer han: - For det første er det en rigtig god ide at stille skarpt på de enkelte fraktioner i det organiske affald, for der er stor forskel på dem. Kaffegrums er noget af det, der in- deholder masser af næring og potentiale. For Volkerts Fylke ligger fællesskabet og forretningsmulighederne i Circular Cof- fee Community også lige til højrebenet, fortæller Jimi Kristensen, en af grundlæg- gerne af det økologiske venue i Kolding. - Vi har en klar holdning til de råvarer og ressourcer, vi bruger, og til at så lidt som muligt skal gå til spilde. Når virksomhe- der vælger at holde deres arrangementer hos os, er det noget af det, vi bliver valgt på, og dermed er det også økonomisk bæ- redygtigt for os, siger han og fortsætter: - Og vi ved, at vi i endnu højere grad bliver målt på det her i fremtiden. Ny næring til højere ambitioner Det har i første omgang resulteret i et trepartssamarbejde mellem Peter Larsen Kaffe, Volkerts Fylke og Daka Re- Food. Peter Larsen Kaffe leverer kaffe til Volkerts Fylke. Her sorterer de det brugte kaffegrums fra det øvrige affald, hvorefter Daka ReFood afhenter det og producerer energi og gødning af det. Det lille cirkulære kredsløb er i sig selv interessant og ganske effektivt, men - Vi er blevet meget bevidste om, hvor lille en del af kaffens potentiale vi udnytter nu. Det skal vi gøre meget bedre, og det giver mening at gøre det i et fællesskab som Circular Coffee Community, hvor vi både kan inspirere andre og selv få ny inspiration, siger Jimi Kristensen fra Volkerts Fylke. virksomhedernes ambitioner vokser i takt med deres engagement i Circular Coffee Community. Og de håber, at de ambitioner kan få yderligere næring inden for rammerne af fællesskabet. Det er faktisk allerede ved at ske. Bæredygtighed, der batter Daka ReFood er i dialog med en anden virksomhed i Circular Coffee Commu- nity, som kan trække yderligere nærings- stoffer ud af kaffegrumsen, inden den ender som energi. - Vi arbejder for at få så stor værdi som muligt ud af det madaffald, vi indsamler. Nu er vi godt i gang med at producere biogas, gødning og biodiesel, men det er helt sikkert kun begyndelsen. En af de ting, vi bringer med ind i fællesskabet, er jo vores volumen og vores indsamlings- system. Vi kan løfte indsamlingen og udnyttelsen af kaffegrums som ressource op i en skala, hvor det virkelig batter noget, siger Lars Brødsgaard. Volkerts Fylke har gennem Circular Coffee Community for alvor fået øjnene 46 | April 2021 | t
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her