Kaffe Fremtidens kaffe er cirkulær Kaffe er fantastisk! Vi elsker lugten og smagen. Vi elsker, når den vækker os om morgenen. Vi elsker, at den bringer folk sammen og skaber samtaler og samhørighed. Men vi ved også, at kaffe kan endnu mere, for i dag udnytter vi langt fra kaffeplantens fulde potentiale Af Lars Aaen Thøgersen, Peter Larsen Kaffe Klimaændringer og spild af ressourcer truer hele den globale kaffeindustri - fra farmer til forbruger. Derfor er vi nødt til at ændre den måde, vi opfatter og bruger kaffe på, og vi er nødt til at udnytte alle ressourcer i hele værdikæden. Sammen med forbrugere, forskere, kunder og kolleger er vi nødt til at skubbe hele kaffe branchen i en mere bæredygtig retning. For selvom mange godt kan lide kaffe, er det kun få, der ved, hvor meget nytte vi faktisk kan få ud af verdens millioner af kaffeplanter og -bønner. Når vi brygger en kop kaffe i dag, udnytter vi mindre end 1 procent af næringsstofferne i kaffeplanten. Vores mål i The Circular Coffee Community er at finde nye løsninger, så vi kan udnytte samtlige 100 procent. Rub og stub. Kaffekoppen er lavet af 40 procent kaffegrums. ter for forbrugerne. Samtidig reducerer det hele værdikædens påvirkning af klima og miljø. Forbrugeren spiller en afgørende rolle i den cirkulære transformation. Forestil dig, hvor meget kaffegrums vi smider ud hver dag, og hvor meget kaffe vi skyller ud i vasken, fordi det er blevet til overs. Her kan vi alle bidrage. Kaffegrumsen kan bruges til alt muligt lige fra hudpleje og gødning til fremstilling af møbler. Kaffeslatterne kan bruges i en forfriskende iskaffe eller en marinade. Der er uanede muligheder. Fra farmer til forbruger Det gælder også, når vi går længere tilbage i forsyningskæden, hvor rester fra kafferistning eksempelvis kan bruges som ingredienser i andre fødevarer. Og endnu længere tilbage, hvor andre dele af kaffeplanten end lige bønnen kan udnyttes. For eksempel kan bladene bruges til at udvinde ingredienser til andre drikkevarer. Der er virkelig uanede muligheder, og vel at mærke muligheder, som kan give mening både miljømæssigt, økonomisk og socialt. Men det kræver mere end gode idéer, og det kræver også flere og andre kompetencer, end dem vi har hos Peter Larsen Kaffe. Det er derfor, vi har skabt The Circular Coffee Community. For at invitere til samarbejde på kryds og tværs og for at sikre, at idéerne både kan opstå og blive til virkelighed. Hvis vi skal lykkes, skal vi hjælpes ad. På circularcoffeecommunity.com og på bevægelsens profiler på både Instagram og LinkedIn samler vi alt fra gode idéer til konkrete initiativer. Følg med, byd ind og deltag. Og følg med her i magasinet i løbet af året, hvor vi vil fortælle om de konkrete initiativer i The Circular Coffee Community. Nye vaner og produkter I The Circular Coffee Community inviterer vi forbrugere, kunder, forskere og andre virksomheder til at hjælpe med at skabe de løsninger, der kan eliminere alt spild forbundet med produktion og forbrug af kaffe. Vi ønsker at gøre hele værdikæden bæredygtig - fra det nyplantede kaffetræ til det brugte kaffegrums. Fra farmer til forbruger. Det skaber nye indtjeningsmuligheder for de økonomisk pressede farmere og nye, nyttige produk- Vi udnytter mindre end 1 procent af næringsstofferne i kaffeplanten. The Circular Coffee Community vil finde løsninger, der udnytter samtlige 100 procent. 38 | Februar 2021 |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her