Kaffe Tea on the Rocks Te kan være, og er, meget mere end blot den klassiske sorte Earl Grey te, som mange drikker en kold vinterdag. Te er et naturprodukt, som stammer helt tilbage fra for 5.000 år siden i Kina. For at få den bedst mulige kvalitet på te, plukker man normalt kun den yderste bladknop og de efterfølgende to blade på et skud. Det er af den teknik, hvor udtrykket ”two leaves and a bud” stammer fra. Dette kræver stor omhu og dygtighed fra teplukkeren, hvor der høstes mellem 16 og 24 kilo te om dagen, som bliver til blot 4-6 kilo færdig te. Den dag i dag drikker folk te i hele verden, alle årstider og døgnet rundt. Teen er en meget alsidig drik, der ligesom kaffe kan brygges på den klassiske måde med kogende vand, koldbrygget eller sågar blive til en skøn drink til fredag eftermiddag. Mere information: www.aromateknik.dk Bæredygtighed - en mærkesag Gennem Lavazza Foundation er Lavazza engageret i en lang række bæredygtighedsinitiativer rundt omkring i verden. I dag tæller det 27 projekter i 18 lande. Det kan være sammen med andre kaffeproducenter eller organisationer som for eksempel Red Barnet. ¡Tierra! er en bæredygtig kaffe serie fra Lavazza, der består af flere kaffevarianter fra forskellige dele af verden. Du kan kende dem på det bæredygtige ¡Tierra!-logo. Alle er forskellige, men indgår i ¡Tierra!-projektet, hvor den fælles vision er: bedre kaffe gennem et bedre liv. En ny kaffe skabt af monsunvindene Monsunvindene har haft stor indflydelse på ¡Tierra! Indias smag. I sin tid, da kaffebønner blev transporteret med skibe til Europa, skete en fantastisk ting. Mens skibene lå på vandet, fik monsunvindene bønnerne til at svulme op og skifte farve, samtidig med at syrligheden blev reduceret. Resultatet blev et fløjlsblødt og mildt espressoblend med noter af kakao, krydderier og lakrids. 40 | Februar 2021 | Koldbrygget te Iste i form af koldbrygget te er et skønt alternativ til vand eller saftevand på en varm sommerdag, når tørsten melder sig. Ved at lave koldbrygget te bliver teen mindre bitter og meget mere forfriskende. Ingredienser: 0,75 l koldt vand 2 Althaus tebreve Forsødet iste: tilsæt sukker eller en sirup. Lad gerne teen trækken natten over eller mindst tre timer i køleskabet. Derefter er den klar til at nyde. Te cocktails Selvom de ser ud til at være verdener fra hinanden, når det kommer til smag, og kombinationen lyder lidt usædvanlig, kan te og cocktails være de perfekte partnere, når de forenes i kompositi oner, der smager utroligt. Te er et meget alsidigt naturprodukt, som du også kan inkorporere i dine drinks, såvel varme drinks som kolde for at gøre det hele lidt mere spændende. Det vigtigste aspekt i te cocktails er valget af højkvalitets te, så dine drinks ikke bliver bitre, men derimod får den aromatiske smag fra tebladene. Ingredienser: 1 tebrev Althaus Fruit Berry 1 lille gren rosmarin 1 cl limejuice 2 cl sukkersirup 2-3 tynde halve limeskiver 2 cl vodka Red Bull (eller anden energidrik) Fremgangsmåde: Hæld 150 ml kogende vand over teen og lad den trække i henhold til instrukti onerne på pakken. Lad den stå og afkøle en smule. Tilsæt rosmarin, limejuice og sukkersirup til den færdigtrukkede te i en shaker og ryst med isterninger. Hæld de blandede ingredienser i et glas med tre isterninger og limeskiverne. Fyld derefter op med energidrik.
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her