Udgiver: TechMedia A/S Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 www.techmedia.dk Ledelse: Adm. direktør Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Direktør Susanne Eine Food & Drink udkommer 9 gange årligt, primært i Danmark. Målgruppe: • Restauranter • Kantiner • Storkøkkener • Cafeer • Cateringvirksomheder • Foodservicevirksomheder • Offentlige institutioner Redaktion: Kasper Mundt-Nielsen E-mail: kmn@techmedia.dk, telefon: 43 24 26 91 Produktion: TechMedia A/S Tryk: PE Offset A/S Abonnement: Ændring/opsigelse sendes til: abonnement@techmedia.dk Bestil abonnement direkte på: www.techmedia.dk Oplag: Danmark: 6.498 Udland: 104 Onlinelæsere: 760 Bladsekretær: Heidi Thode E-mail: ht@techmedia.dk Layout: Trine Plass E-mail: tp@techmedia.dk Annoncer: Morten Weihrauch E-mail: mw@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 33 Annoncekoordinering: Helle Hansen E-mail: hh@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 71 Citater og delinger fra artikler i Food&Drink skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skriftlige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. Trykt på miljøvenligt papir med vegetabilske miljøfarver. ISSN 2446-1504 (tryk) - ISSN 2446-1512 (online) USA, California: Huson International Media Tel.: +1 408 879 6666 Scan og hent Food & Drinks medieinformation 2021 hér! Hent QR Scanner, hvor du normalt henter apps. Læs bladet online: www.foodanddrink.dk Nr. 1 | Januar 2021 Duften sælger Dit branchemagasin fra TechMedia A/S Årg. 32 Studerende byder på aha-oplevelser i kantine Gastronomi på slottet WMF 1100S Kr. 2,- pr. kop *Alt inklusiv. *SIunkkkl.eLræ, RkeknesreIttaablileenttsekr,kVafafned,fkilatkear o&puFluvlel-r,STeorvpipciengkpounltvreark,t NIMAND® Nimand A/S | Telefon 70209944 FORSIDEN Anført af gastronomisk konsulent Mads Cortsen og håndplukket personale med Michelin- erfaring, skal ny restaurant tiltrække foodies til Nørre Vosborg. Læs mere på side 10 2 | Januar 2021 | 4 Højt gastronomisk niveau skal være grundstenen til succes på gammelt slot Med et koncept defineret med kirurgisk præcision og et gastronomisk fundament vil hotel- og restaurant forpagterpar lade Kokkedal Slot blomstre på ny Kantine drager nytte af samarbejde med studerende På uddannelsen Ernæring og Sundhed på Professionshøjskolen Absalon har de studerende et fag målrettet mad og mennesker. Her indgår de professionelle måltider som et væsentligt element, hvor de studerende lærer at forholde sig til produktion af mad i storskala fra idé, til maden er spist 24 30 Meyers kantineguldfugl vender tilbage med en klar plan Merete Holst vender tilbage med sit personlige bud på fremtidens kantine: The Lunchroom. Her vil hun bygge bro mellem verdensmål og velsmag 38 Cocktailkortrevolution: Vælg cocktail med næsen Det kan være svært at omsætte de nøje udvalgte ord og beskrivelser på menu- og cocktailkort til smag og behov, men det vil et nyt duftbaseret cocktailkort gøre op med, hvor gæsten lader næsen bestille den næste cocktail Kom med bag om artiklerne i Food&Drink: Instagram: @foodanddrink.dk Facebook: /foodanddrink.dk
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her