vi ser alle meget frem til at kunne gøre en forskel og være med til at skabe succes for vores kunder i fremtiden. Souls fik skabt ro og overblik i hverdagen Den veganske restaurantvirksomhed Souls har det seneste år brugt flere af netværkets partnere til at løse forskellige opgaver. En af de to ejere af Souls, australske Jason Renwich, fortæller: - Hos Souls handler det primært om at tilberede velsmagende økologisk og vegansk mad i afslappende og enestående omgivelser. Det er her, vores spidskompetence ligger og det, vi elsker og brænder for. Men faktum er, at der i dagligdagen er mange praktiske opgaver, som skal løses og som fylder meget i en travl hverdag. Vi indså på et tidspunkt, at vi brugte for megen energi og tid på at løse opgaver, som ikke lå lige til højrebenet for os. Og som en løsning på dette, valgte vi at benytte os af flere af TOC’s partnere. Samarbejdet med TOC har skabt ro og lettet os i en sådan grad, at vi i dag kan koncentrere os om det, vi er bedst til, nemlig at tilberede god og velsmagende mad og at give vores gæster en helt særlig oplevelse hos os. Jeg kan kun opfordre og anbefale andre virksomheder til at træffe samme valg, som vi gjorde. Lad TOC tage sig af de opgaver, som I ikke er verdensmestre i og lad dem effektivisere og være med om bordet, når I skal udvikle jeres forretning. Hilser nyt netværk velkommen Peter Høgh Pedersen, hoteldirektør på Københavns nye hotel, Villa Copenhagen, hilser det nye netværk velkommen i branchen. Han udtaler: - Villa Copenhagen er en del af den norske hotelkæde Choice, hvor vi jo i sagens natur har størstedelen af de kompetencer, som det nye netværk TOC tilbyder i eget hus. Jeg er dog overbevist om, at netværket kan være med til at hjælpe særligt nogle af de mindre hoteller, restauranter og cafeer i både København og resten af Danmark. De mindre virksomheder har som regel ikke et stort administrativt bagland og kan derfor uden tvivl få stor gavn af flere af netværkets partnere til udvikling og effektivisering af deres virksomhed. For vores vedkommende kunne jeg også sagtens forestille mig, at vi på sigt ville gøre brug af netværket i form af idéudveksling eller kreativ sparring i forbindelse med den fremtidige udvikling af Villa Copenhagen. Mere information: The-oc.dk Fakta om The O choice (TOC) Netværket The O choice henvender sig til virksomheder i hotel-, restaurant- og oplevelsesbranchen, som har behov for support på de områder, hvor de ikke selv har de fornødne kompetencer. Netværket består både af folk fra hotel- og restaurantbranchen, men også en lang række andre brancher er repræsenteret: - Kim Nielsen, økonomisk rådgiver, Maksconsulting - Jeannie Bønding, senior erhvervsrådgiver, Nykredit - Christina Zimmermann, kommerciel sparringspartner og projekt leder, ActOn CPH - Carsten Blicher, statsautoriseret revisor og director, PWC - Karen Høfler, forsikringsmægler, FMG Danmark - Connie Leonhardt og Suzette Fugl, rekrutteringskonsulenter, Fugl Leonhardt - Torben Klitbo, konceptmager og gastronomisk iværksætter, Waldorf & Sirloin m.fl. V E S T E R H AV S FA M I L I E N FRA THISE MEJERI VESTERHAVSOSTENS BARNDOMSHJEM Mælken kommer fra vestjyske Thise-landmænd, som alle bor i nærheden af Bovbjerg Fyr. Osten lagres bag fyret - ca. 400 meter fra det brusende Vesterhav. Et avanceret ventilationsanlæg suger den friske saltholdige vesterhavsluft ned på lageret, hvor ostene ’vokser op’ og bliver passet og plejet, vasket og vendt i minimum 30 uger. NYHED! V E S T E R H AV S O S T KLASSIKEREN Til ostebordet, madlavning, snack mv. Lagret ca. 30 uger. F Y R TÅ R N S O S T EKSTRA MODNET V E S T E R H AV S O S T Vandt Gourmetprisen i 2018 på IFC i Herning. Lagret min. 52 uger. Food And Drink nr9 2020-Vesterhavsostene-Thise Mejeri_Halvsidet annonce 185x125mm.indd 1 V E S T E R H AV S O S T RØGET Svag aromatisk røgsmag. Til ostebordet og toast. Lagret min. 30 uger. V E S T E R H AV S O S T GRUBELAGRET Blødere og mere sødmefuld. Lagret 30 uger i Bovbjerg og 12 uger i kalkgrube. 21.09.2020 13.54 | Oktober 2020 | 41
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her