Siden restaurantchef Thomas Amir Korby startede på Mielcke & Hurtigkarl i 2014, har han helt udfaset saft og juicer og har i stedet ladet dem erstatte med en drikkemenu bestående udelukkende af den fermenterede tedrik kombucha. Kombucha er blandt spydspidserne i den alkoholfrie revolution At være alkoholfri på restaurant var i mange år en kedelig affære. For en håndfuld år siden kom juicemenuerne på bordet i stor stil, men i dag er det hjemmelavet kombucha – en fermenteret tedrik – som sætter nye standarder for top restauranternes alkoholfrie alternativer, og som tilmed kan være en god forretning 14 | Februar 2020 | t
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her