Nyfortolkning af salatkategorien Mayonnaisesalaterne har levet et stille liv, mener Bon Appetit Group, der vil udfordre opfattelsen af salaterne med en serie af nye cremede salater, der tilføjer luksus og nytænkning til kategorien Bon Appetit Group i Hvidovre har over 16 års erfaring med at fremstille salater og sandwich i høj kvalitet til de største aktører på detailmarkedet. Nu udvider man porteføljen betragteligt og nyfortolker en hel salatkategori. Det er de traditionelle mayonnaisesalater, som skal løftes op på et nyt niveau. Kategorien har levet et stille liv i årtier, lyder det fra BAG, hvorfor de har udviklet en luksusserie med markant mere smag - uden brug af kunstige smagsforstærkere. Ingen har taget ”kvalitetsførertrøjen” på, når det gælder cremede salater. Det gør vi nu, og jeg er sikker på, at vi kan vækste kategorien betragteligt inden for to år - Vi har rørt gode fonder ind i mayonnai- sen, så vores nye cremede salater smager af meget mere. Og så har vi tilført råsyltet grønt, så der er knas og tekstur, forklarer Dorte Rosenkrantz-Kavsman, Fra venstre: Tom Nielsen, Lotte Kavsman og Dorte Rosenkrantz-Kavsman. Sammen vil de udfordre den traditionelle opfattelse af mayonnaisesalater med en ny serie til detail og foodservice. der er partner i BAG og står for produkt- kostbordet - men for eksempel er hønse direktør. Det er Tom Nielsen, som har udvikling sammen med Henrik Ørum, salaten piftet op med råsyltede asparges, 25 års erfaring i fødevarebranchen, heraf der har en fortid i Hartz Salater. skinkesalaten med råsyltede løg og kreb- mere end 10 år hos Stryhns/Graasten I alt har man nyfortolket 10 cremede sesalaten er boostet med hummerfond. Salater. Han vurderer, at markedet for salater. De fleste er klassikere fra fro- Den nye serie skal distribueres i hele cremede salater ligger på 650 tons årligt landet under det nye brand ”By Kavs- i foodservice- og detailforretningerne. V man”, som er navnet på søstrene Lotte - Ingen har taget ”kvalitetsførertrøjen” SMEDEJERNSSKILTE og Dorte, der er 2. generation i familien på, når det gælder cremede salater. Det bag BAG. gør vi nu, og jeg er sikker på, at vi kan vækste kategorien betragteligt inden Markedet skal udfordres for to år, siger Tom Nielsen og tilføjer, - Vi lægger hovedet på blokken, og sæt- at Bon Appetit Group er store nok til at ter vores efternavn på serien. For vi er levere landsdækkende - men ikke større simpelthen så stolte af det, siger Dorte end man kan udvikle hurtigt og produ- SURROW Rosenkrantz-Kavsman. Til at udfordre markedet og få et større cere mindre serier. - Den kombination er en ret unik plat- SMEDEJERN • SKILTE • INVENTAR fodfæste i detailhandlen og i foodser- form, siger han. TELEFON 86 49 59 21 - WWW.SURROW.DK vice, har BAG ansat en ny kommerciel 24 | December 2020 |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her