Økologisk spisemærke nummer 3.000 er uddelt Et grønnere Danmark går gennem maven og landets professionelle køkkener. Sådan lød meldingen fra fødevareminister Mogens Jensen, der på årets økologiske topmøde kunne overrække spisemærke nummer 3.000 til kantinevirksomheden Kokkenes Køkken Økovand på tele-møllen Spisemærket fra fødevareministeren vil fremover være at finde hos TDC i Kolding, hvor Kokkenes Køkken flyttede ind for halvandet år siden. Dagligt og lige siden har køkkenpersonalet bespist mere end 100 gæster – og spisemærket hilses varmt velkommen: - I TDC har vi taget en markant beslutning om at være CO2-neutrale i 2030, og vi skal være halvvejs i mål allerede i 2025. Det stiller grønne og ambitiøse krav til os som virksomhed og de leverandører, vi entrerer med – og det er selvsagt vand lige på vores miljømølle, at Kolding-kantinen fremover kan pryde sig med det økologiske spisemærke, siger afdelingschef i TDC Group, Erland Vendelboe, og tilføjer: - Når vi sammen med Kokkenes Køkken løfter økologien i kantinerne, tilbyder vi vores medarbejdere et både sundere, bedre og bredere madperspektiv, der kan mærkes. Både på vores medarbejderes sundhed og klimaet i det hele taget. Claus Udengaard, driftschef i Kokkenes Køkken, Maj Toppenberg, direktør i Kokkenes Køkken, og Erland Vendelboe, afdelingschef i TDC, var mødt op til årets økotopmøde for at modtage landets økospisemærke nummer 3.000 af fødevareminister Mogens Jensen. Biodynamiske bondemænd og bæredygtige initiativer. Det var rammen for årets økotopmøde, hvor mere end 220 ildsjæle var samlet om et fælles mål for et grønnere Danmark. Blandt økologiske foregangspersoner var også en stolt fødevareminister, Mogens Jensen, der uddelte landets spisemærke nummer 3.000. - Det er enormt positivt, at vi i dag sætter et både kraftigt og vigtigt fokus på, hvordan økologien kan bidrage til FN’s 17 verdensmål. Et godt eksempel er de professionelle køkkener, der i takt med at prioritere økologien også nedbringer madspild og reducerer kød til fordel for grønt, indleder fødevareminister Mogens Jensen og fortsætter: - Det skaber råderum for økologien, og det betyder, at mange kantinegæster Vi arbejder målrettet for en mere bæredygtig og økologisk dag i morgen, og vi ved, at vores arbejde betaler sig. Også på klimakontoen landet rundt får serveret skønne, bæredygtige og klimavenlige måltider. I Danmark har vi nu rundet spisemærke nummer 3.000, som jeg har fået æren af at overrække. Tak og tillykke til Kokkenes Køkken, som dagligt kæmper for mere økologi ude i kantinerne. Et grønt og klart fokus i kantinen Det grønne partnerskab mellem Kokkenes Køkken og TDC Group tæller flere kantiner rundt om i landet – alle med det tilfælles, at bæredygtighed og miljøhensyn er i absolut højsæde. For som kantineleverandør til flere tusinde medarbejdere løfter man et fælles ansvar, lyder meldingen fra driftschef i Kokkenes Køkken, Claus Udengaard: - Helt overordnet ved vi, at 1,2 millioner danskere dagligt spiser frokost i en kantine, og der hviler derfor et stort ansvar på vores skuldre som kantineleverandør. Det ansvar tager vi stolt på os, og senest i dag, hvor vi modtager spisemærket fra fødevareministeren, indleder han og tilføjer: - Vi arbejder målrettet for en mere bæredygtig og økologisk dag i morgen, og vi ved, at vores arbejde betaler sig. Også på klimakontoen. Konkret har vi i Koldingkantinen haft et klart fokus på mere økologi i form af alt lige fra mælke- og kornprodukter til frugt og grønt. Det høster vi stolt frugten af i dag, og vi glæder os til at pryde vores fine kantine med vores nye bronzemærke. 22 | December 2019 |

JENS CHRISTIAN OG KIRSTEN TVEDEMOSE, LOLLAND De to iværksættere Jens Christian og hans kone Kirsten driver både en økologiske ægproduktion og Tvedemose, Danmarks største, økologiske svampeproduktion. HØNER, ÆBLER & SVAMPE I SYMBIOSE Da Jens Christian i foråret 2018 overtog en økologisk bedrift med plantagehøner på Lolland, var han i første omgang slet ikke ude efter æggene, men istedet hønernes efterladenskaber. I det økologiske landbrug bliver klatterne nemlig betragtet som den ultimativt bedste gødning til Danmarks største, økologiske svampeproduktion Tvedemose, som Jens Christian ejer med sin kone Kirsten. Svampene vokser i en næringsrig muld lavet på kompost, som Jens Christian producerer i bygningen bag svampeproduktionen. Komposten er lavet af halm, som blandes med hestestrøelse og den økologiske gødning fra hønsestalden. I ”baghaven” har Jens Christian økologiske høner, hvis hønsegård ligger i en frodig frugtplantage, hvor hønerne frit kan bevæge sig rundt på de store, grønne arealer. Alle de pærer og æbler, som hønerne ikke kan få næbbene i, bliver høstet, mostet og hældt på flasker i gårdens eget mosteri. Læs mere om vores landmænd på danaeg.dk DANÆG A/S: Danægvej 1 / 6070 Christiansfeld / Tlf.: +45 73261600 / www.danaeg.dk

    ...