Udgiver: TechMedia A/S Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 www.techmedia.dk Ledelse: Adm. dir. Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Direktør Susanne Eine Food & Drink udkommer 10 gange årligt, primært i Danmark. Målgruppe: • Restauranter • Kantiner • Storkøkkener • Cafeer • Cateringvirksomheder • Foodservicevirksomheder • O entlige institutioner Redaktion: Kasper Mundt-Nielsen E-mail: kmn@techmedia.dk, telefon: 43 24 26 91 Produktion: TechMedia A/S Tryk: PE O set A/S Abonnement: Ændring/opsigelse sendes til: abonnement@techmedia.dk Bestil abonnement direkte på: www.techmedia.dk Oplag: Danmark: 6.498 Udland: 104 Onlinelæsere: 1.442 Bladsekretær: Annette Palm Hansen E-mail: aph@techmedia.dk Layout: Trine Plass E-mail: tp@techmedia.dk Annoncer: Morten Weihrauch E-mail: mw@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 33 Annoncekoordinering: Helle Hansen E-mail: hh@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 71 Citater fra artikler i Food&Drink skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skri lige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. Trykt på miljøvenligt papir med vegetabilske miljøfarver. ISSN 2446-1504 (tryk) - ISSN 2446-1512 (online) Scan og hent Food & Drink’s medieinformation 2019 hér! Hent QR Scanner, hvor du normalt henter apps. UK: Huson European Media - Tel.: (+44) 1932-564999 USA, New York: Huson International Media Tel.: +1 212 268 3344 USA, California: Huson International Media Tel.: +1 408 879 6666 Germany: Huson International Media Tel.: (+49) 89-9500-2778 Nr. 9 | November 2019 Nyttehaver under vandet Dit branchemagasin fra TechMedia A/S Årg. 30 Den moderne fiskehandler Østers: ”If you can’t beat them, eat them!” Gelatine er ikke bare gelatine – få succes med husblas Tilomgbadadeglsnasivnenrgitnegr, FORSIDEN I dag er vi i foodservicebranchen så heldige, at vi året rundt har adgang til fisk i alle afstøbninger, om det så er friskfanget eller på frost. Udvalget hos grossisterne er stort og varieret og har noget for enhver smag. På forsiden ser du fisk fra Royal Greenlands store sortiment. Læs mere på side 18. 6 | November 2019 | 8 Invasive østers er populære som aldrig før Den invasive stillehavsøsters er blevet et problem for naturen langs den danske vestkyst. En del af løsningen på problemet er at spise dem 22 Maritime nyttehaver vinder frem Fra at maritime nyttehaver var lidt af et københavnsk hipsterfænomen tilbage i 2011, finder man i dag også maritime nyttehaver i Aalborg, Kerteminde og Ebeltoft 42 Usædvanligt højt niveau ved Gourmetprisen 2019 Et rekordstort antal mælkelækre mejeriprodukter stillede op i årets udgave af mejeribranchens prestigefulde konkurrence om gastronomisk produktkvalitet 56 Hvilken Ribera del Duero skal du vælge til din vildtret? Vinene fra Ribera del Duero spænder vidt i deres udtryk, og vi guider dig igennem, hvilken type vin der passer til dine retter med fuglevildt Kom med bag om artiklerne i Food&Drink: Instagram: @foodanddrink.dk Facebook: /foodanddrink.dk
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her