Side 32

Madhåndværkere hyldet på Hindsgavl Slot Ved den årligt tilbagevendende begivenhed, Fødevaredagen, blev landets madhåndværkere hyldet. Vinderen af Kantineprisen 2019 gik til Trelleborg Sealing Solutions i Helsingør Kantineprisen går i år til Malte Sejer Sørensen, der er head of gastronomy i virksomheden Trelleborg Sealing Solutions i Helsingør. De andre nominerede kantiner – PKA i Hellerup, der har Thomas Starcke, køkkenchef hos Meyers C. Catering, ved roret, og Riantics i Arden ved kantineleder Line Bonnerup – havde også været værdige vindere af prisen. For alle de nominerede køkkener repræsenterer et højt fagligt niveau, og gæsterne bliver inspireret og udfordret dagligt. Lone Marie Eriksen, der er chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer og med i juryen til kantineprisen, fortæller om kåringen: - Trelleborg Sealing Solutions er den helt rigtige vinder af årets Kantinepris. Malte Sejer Sørensen formår – sammen med sit team – at sætte barren meget højt. Kantinen arbejder aktivt med FN’s verdensmål, og Malte tager i den grad stilling til alt lige fra valg af lokale leverandører, egen forarbejdning og prioritering af sæsonens lokale råvarer. Det er en glæde at opleve det gode håndværk, Kantinen arbejder aktivt med FN’s verdensmål, og Malte tager i den grad stilling til alt lige fra valg af lokale leverandører, egen forarbejdning og prioritering af sæsonens lokale råvarer den store arbejdsglæde, den høje grad af faglig stolthed og meget høje standarder i smagsoplevelserne i den mad, kantinen leverer. Glad vinder - Jeg er megastolt over at vinde prisen sammen med mine medarbejdere. Vi sætter barren meget, meget højt og planlægger menuen nøje i forhold til sæson, ligesom vi også sparrer meget med gæsterne, siger Malte Sejer Sørensen, der er head of gastronomy i virksomheden Priser Ud over Kantineprisen uddeler Landbrug og Fødevarer en række andre priser, der hylder de danske madhåndværkere: Frugt- og grøntprisen Ekstraordinært fokus på kundeoplevelse og iscenesættelse af frugt og grønt lokker flere af de sprøde sager i forbrugernes indkøbskurve. Og det indkasserer også en Frugt- og grøntprissejr til Netto i Hornbæk og Meny Domus Vista på Frederiksberg. Slagterprisen Slagter Christiansen fra Fanø og Meny Mågebakken i Odense løb i år med sejren af de eftertragtede Slagterpriser. Fælles for vinderne er, at de er særligt skarpe på håndværkstraditionerne – til gavn for den gode smag. Mejeriprisen Butikker, der frister kunderne med mejeriprodukter på hele kunderejsen, er fællesnævneren for årets to vindere af Mejeriprisen. Meny i Aalborg SV og Aldi i Aabybro løb med sejren. Økologiske Køkkenroser Fokus på målgruppe, måltidsoplevelse og brug af årstidens råvarer belønner fire køkkener med prisen ”De Økologiske Køkkenroser”. Prisen hylder fagfolk, der slår et ekstra slag for økologien. Trelleborg Sealing Solutions i Helsingør. Med Kantineprisen vil Landbrug & Fødevarer gerne belønne de fagfolk, der er ekstremt dygtige madhåndværkere. - De leverer alle måltidsoplevelser af meget høj standard og arbejder tæt sammen med lokale leverandører. Niveauet løfter sig hele tiden, der stilles nye krav til køkkenerne om bæredygtighed og en grønnere retning, samtidig med at det høje kulinariske niveau opretholdes, og de spisende gæster føler sig i centrum, siger Lone Marie Eriksen. 32 | November 2019 |

Side 33

Gå på opdagelse i det nye Tork LinStyle® sortiment NYHED Nyhed: Tork LinStyle® duge, stikduge, kuvertløbere og dækkeservietter! Velvalgte farver gør en stor forskel. Du kan få LinStyle servietter i ere både klassiske og trendy farver. Og med vores nye sortiment af matchende LinStyle tilbehør til bordet, har vi gjort det nemt for dig at skabe den helt rette borddækning, som afspejler restaurantens brand og tema, uanset om du serverer avanceret haute cuisine eller tidløse retter til det brede publikum. Du kan også sætte dit helt eget præg på servietterne med individuelt tryk. Det nye LinStyle sortiment af tilbehør til bordet bidrager til en fantastisk gæsteoplevelse, samtidig med at de beskytter dine borde og sparer dig tid. Bestil en gratis produktprøve i dag! www.tork.dk/brand/linstyle +45 48 16 82 44 The mark of responsible forrestry Tork, et Essity brand

    ...