Kunsten der pirrer dine smagsløg Den japanske madkunstner Masayo Funakoshi besøgte i slutningen af februar Vejle, hvor hun på en dag skabte et midlertidigt kunstværk af råvarer fra lokalområdet. Ud på aftentimerne forsvandt frugten af hendes anstrengelser bid for bid – og deri ligger en del af madkunstens magi Duften af savojkål hænger i luften i lokalet, hvor Masayo Funakoshi er ved at skabe et kunstnerisk landskab af mad. Langsomt spreder den sig ud af rummet, og som et spor af brødkrummer pirrer den beskuernes næser og leder dem på rette vej. Flokken af spændte danskere og japanere farer ind over dørtærsklen. På afstand kan de kun fornemme et stort bord dækket af grønt, men som de kommer tættere på, begynder Masayos landskab at udfolde sig for dem. De kan se savojkålen i al sin pragt, som de indtil nu kun har kunnet lugte. De nubrede blade dækker hele bordet og leder tankerne hen på græsbakker og mos i skovbunden. Bladene ligger ikke fladt, men bukker op og ned i bakker og dale, præcis som Vejles landskab, som Masayo har ladet sig inspirere af. Oven på kålen ligger udskårne stykker af brød, mørke, fyldte blommer, små kartofler og bagte rodfrugter, som danner stier gennem naturen og illusionen af mørke moser. Værket er som taget ud af en Tolkienroman, og man forventer næsten, at små hobbitter eller trolde kan poppe frem fra under et kålblad hvert øjeblik og bryde ud i sang. Tilskuerne måber og flokkes om bordet, hvor alle kæmper for at få taget billeder af det spektakulære syn. Nogle peger på de små delikatesser og rykker helt tæt på for at forstå, hvad det egentlig er, de kigger på. Andre holder sig mere på afstand og lader det samlede indtryk sætte sig. Masayo træder frem for at sige nogle ord. 46 | Maj 2019 |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her