Kuller i karry er en oplagt ret i kantinen. menuen – og gøre serveringen inspirerende og indbydende og italesætte sæsonens lækre fisk, fortæller chefkonsulent Lone Marie Eriksen, Partnerskabet for fisk & skaldyr, Landbrug & Fødevarer. 39 procent mener også, at hvis kantinen tilbød dem at tage smagfulde retter med fisk med hjem til aftensmad, ville de gøre brug af det, imens 35 procent ville benytte sig af opskrifter fra kantinen. Kantinen kan dermed have en aktiv rolle og være inspirationskilde for danskerne, når det kommer til at få fisk på middagsbordet derhjemme. Fødevarestyrelsen sætter fokus på fisk i kantiner via Måltidsmærket. Med Måltidsmærket og principperne bag løftes hele udbuddet af mad i en sundere retning – og ikke kun den enkelte ret. Serverer en kantine for eksempel frokostretter, skal der være fisk på menuen mindst én gang ugentligt. - Fødevarestyrelsen anbefaler, at kantiner med frokostordninger har fisk på menuen mindst én gang ugentligt. Serverer kantinen rugbrød og pålægsbuffet, anbefales det, at fisk tilbydes dagligt. forklarer projektleder Helle Søballe Nybo, Sund mad og Kommunikation, Fødevarestyrelsen. Fiskedag om onsdagen Når det kommer til at opretholde en sund livsstil, betyder kantinens udvalg mere, end vi måske umiddelbart går og tror. - Fisk skal være at finde i kantinerne, når det er dér, mange danskere spiser et af dagens primære måltider. Derfor har vi blandt andet i Compass Group Danmarks kantiner én fast fiskedag om ugen i næsten alle vores kantiner landet over, udtaler kunde- og cateringekspert Ulrik Nielsen, Compass Group, der er operations excellence manager. - Kantinerne har kompetencerne til at lave lækker fisk og til at bruge det brede udvalg af sæsonens gode fisk, uden at det behøver at være alt for avanceret. Spørger man de spisende gæster rundt om i kantinerne hos Compass Group, siger de fleste også, at de godt kan lide fiskedagen, som typisk er onsdag. - Langt de fleste synes, at det er en dejlig nem måde at få fisk på. Især fordi det godt kan være lidt svært for folk selv at finde på måder at tilberede fisk på til hverdag, uddyber Ulrik Nielsen. - Så hvis fiskeretterne, der serveres, falder i god jord hos medarbejderne, og de tilmed synes, det ser overskueligt ud at tilberede, kan det være med til at inspirere dem til selv at lave retten derhjemme. Find anbefalingerne til kantinemaden på http://www.altomkost.dk og opskrifter med sæsonens fisk på http://www.fiskikantinen.dk. To Another Great Deal! International uden lige. Aldeles professionel. ProWein 2020. THE WORLD’S NO.1 15.-17. marts 2020 International fagmesse for vin og spiritus Düsseldorf, Germany www.prowein.com For yderligere information: Intermess ApS _ Rådhusvej 2 2920 Charlottenlund Tlf. 45 50 56 55 _ Fax 45 50 50 27 messe@intermess.dk www.intermess.dk pwe2002_Anz_Besucher_90x265+3_DK.indd 1 | December 2019 | 19 29.10.19 16:20
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her