Kaffe Danske traditioner møder schweizisk kaffeteknologi På den københavnske frokostrestaurant ”Restaurant Amalie” i hjertet af København lægger man vægt på gode gamle, danske traditioner, kvalitet og friske råvarer Ejerne af Restaurant Amalie, Pernille og Kenneth, går aldrig på kompromis med kvaliteten. Kun de bedste råvarer finder vej til køkkenet, og målsætningen om at skabe et univers fyldt med personlighed og sjæl, hvor gæsterne bydes velkommen i de smukke gamle stuer, etableret helt tilbage i 1754-1755, er lykkedes ganske godt for de to entusiastiske ildsjæle. Menukortet byder på retter for enhver smag, blandt andet fisk, skaldyr, smørrebrød, ost og skønne desserter. Som gæst på restauranten fuldender du din frokost med en skøn kop kaffe, brygget på friskkværnede bønner på en espressomaskine. Find den rette løsning - Det skulle være nemt og hurtigt, og samtidig ville vi være sikre på, at vi serverede den bedste kop kaffe for vores gæster. Derfor valgte vi en Jura espressomaskine, fortæller Pernille og tilføjer: - Vi serverer mellem 40 og 60 kopper kaffe om dagen, og vores gæster roser kaffen for den gode aroma, smag og en optimal temperatur. Markedet for espressomaskiner er stort, og Restaurant Amalies valg faldt på en Jura Giga X3-maskine, som de vurderede, var den maskine, de havde behov for, og i og med at den har fungeret upåklageligt de otte år, de har haft maskinen, betragter de den som en god investering. Espressomaskinen kan brygge op til 120 kopper dagligt. Maskinen kræver et minimum af vedligeholdelse og ”opmærksomhed”. Bønnebeholderen kan indeholde helt op til et kilo bønner og kan dermed brygge mange kopper inden opfyldning, kaffegrumsbeholderen skal først tømmes efter 40 kopper kaffe, og det unikke, enkle design, hvor maskinens front er beklædt med tre millimeter aluminium, sikrer en jævn og rengøringsvenlig overflade. Vigtigt at kunne møde kundens ønsker De fuldautomatiske espressomaskiner kan tilberede mange friskbryggede og delikate kaffespecialiteter: Espresso, dobbelt espresso, espresso macchiato, ristretto, cappuccino, latte macchiato, flat white, americano og meget mere – fælles for dem alle er, at de er brygget nemt og hurtigt på perfekt kværnede og perfekt ekstraherede bønner, som sikrer den ultimative afslutning på en god frokost. Vi serverer mellem 40 og 60 kopper kaffe om dagen, og vores gæster roser kaffen for den gode aroma, smag og en optimal temperatur Om maskinen Jura er eksperter i fuldautomatiske espressomaskiner og tilbyder fuldautomatiske espressomaskiner til såvel privatbrug som til erhvervsbrug. Deres erhvervsmaskiner fås i flere varianter, typer og størrelser og kan også leveres med fast vandtilslutning. Restaurant Amalie har valgt Jura Giga X3-modellen, der er en højteknologisk kaffemaskine med en højt ydende keramisk aromakværn, der sikrer en fyldig aroma i for eksempel ristretto eller espresso. Omkostningen pr. kaffekop er relativt lille set i forhold til andre kaffeløsninger, og brugen af energibesparende teknologi gør det muligt at reducere energiforbruget med op til 40 procent ifølge producenten. Espressomaskinerne er udformet i et strømlinet og enkelt design, hvor der er tænkt på både det visuelle, hygiejnen og rengøringen. Jura Giga X3 kan brygge to kaffespecialiteter samtidig og betjenes nemt via det intuitive display. Dit personale behøver ikke være uddannede baristaer. De forudprogrammerede indstillinger sikrer nemlig, at det altid er den samme ”premium” kaffeoplevelse, der serveres for gæsterne. - Vores gæster lægger vægt på en god gammel, klassisk kop kaffe eller espresso, så det er det, vi serverer mest, men vi er glade for, at vi også har mulighed for at kunne servere kaffespecialiteter med mælk, fortæller Pernille. For mere information: Scandinavian Coffeesystems https: / /coffeesystem.com / 46 | Januar 2019 | Foto: Kasper Mundt-Nielsen
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her