Side 86

Asiatisk burger med kimchi og srirachamayonnaise Ingredienser (10 personer): Bøffer: 1200 g hakket svinekød 10% 3 æg 50 g frisk ingefær, revet 1,5 solo hvidløg eller 6 fed hvidløg 2 krukker koriander, finhakket 125 g forårsløg i fine strimler 1 spsk. Santa Maria Sambal Oelek 1 spsk. sesamolie 3 spsk. Santa Maria Fish Sauce Kimchi: 600 g kinakål i strimler 125 g kogte hvedekerner 2,5 dl groft hakkede friske tomater 2,5 spsk. Santa Maria Kimchi Spice Mix 1 spsk. rødvinseddike 1,5 spsk. valgfri neutral olie Salt Bland alle ingredienser til farsen, og form den til 10 lige store bøffer. Grill eller steg dem derefter ved middel varme, indtil de er helt gennemstegte. Bøfferne kan også steges i ovnen og lægges på grillen eller panden lige til sidst. En lækker mayonnaise blandes med Sriracha Sauce, indtil man synes, den er tilpas stærk. Opskrift Srirachamayonnaise: 3,5 dl mayonnaise 0,7-1 dl Santa Maria Sriracha Sauce Evt. lidt salt Fremgangsmåde: Begynd med kimchien – den bliver bedst, hvis den får lov til at hvile mindst en time. Kimchi Spice Mix blandes med olie, vineddike og tomater og hældes over salat og hvedekerner. Vend det omhyggeligt rundt, og lad det hvile ved stuetemperatur i ca. 1 time. Anretning: Smør srirachamayonnaise på underen af burgerbollen, læg kimchi på og gerne et par blade koriander eller bladpersille. Læg bøffen på kimchisalaten, og læg overen på. Klar til servering! Opskriften er præsenteret af Santa Maria, der også udstiller på Hørkram og kan findes på stand 21. 54 | Januar 2019 |

Side 87

Skal vi være PARTNERE? Bliv FOKUSpartner på Food&Drink’s digitale medie • Udgiv ubegrænset antal nyheder og pressemeddelelser… • Få dit budskab på hjemmesiden og i nyhedsbrevet til branchen… - inkl. firmanavn og logo! Se mere på www.fødevarefokus.dk
    ...