Side 84

Vin & spiritus VIN panelet Direktør Jesper Dahl Sommer Excellent Wine www.exellentwine.dk Kristian Worsøe Damm Sigurd Müller Vinhandel www.smv.dk Direktør Mads Stensgaard Kjær & Sommerfeldt www.kogs.dk Kim Black Hørkram Food Service A/S www.hoka.dk Christian Philipson Philipson Wine www.philipsonwine.com 52 | Januar 2019 | Easy drinking, økologisk og charmerende Menicucci producerer en bred vifte af unikke økologiske vine, lige fra de frugtfyldte til de traditionelle hvide og røde varianter. Alzavola-vinen er en sand afspejling af økologisk vin, der fortolker livet og passer perfekt sammen med vores hjem, Jorden. For at kombinere naturen med vinen dvæler Alzavola stille i et vinglas. 60 procent montepulciano og 40 procent merlot. Denne blanding giver en unik økologisk vin, der kombinerer en af Abruzzos foretrukne druer – montepulciano – med en af verdens mest anvendte druer – merlot. Alzavola Rosso betragtes som ”easy drinking” takket være de rige tanniner og lækre fløjlsbløde og mørke frugtsmag med kirsebær og blommer. Denne klassiske blanding er velegnet til rødt kød, vildtretter, som aperitif eller til forretten. Vinen har en aromatisk duft, der både er intens og delikat. Smagen spænder fra moden til bitter frugt, fra vilde blomster og frugter til læderagtige noter. Vinen er indstillet af Excellent Wine. Pris: kr. 69,00 ekskl. moms Castelli Amici Denne nye vin, udviklet specielt til Hørkram Foodservice, er fremstillet på 100 procent sangiovese. Druerne kommer fra udvalgte producenter i Puglien og har nøje gennemgået en selektiv bedømmelse, inden de presses og vinificeres. Smagen er klassisk sangiovese. Kraftig og med tydelige aromaer af røde bær samt modne blommer. Smagen domineres af en let krydret tone med klare noter af sort peber, og man aner i den behagelige eftersmag en snert af lakrids. Vinen er fortrinlig til lette kødretter, past­aretter eller den klassiske italienske pizza. Vinen er indstillet af Hørkram Foodservice. Pris: kr. 55,00 ekskl. moms

Side 85

Vin & spiritus Mesterlig côtes du rhône Vinene fra denne historiske ejendom er blandt verdens bedste. De røde châteauneufer er altid blandt områdets bedste, og de hvide châteauneufer fra Beau­ castel er helt i særklasse. Château de Beaucastel laver også Coudoulet de Beaucastel, en slags lillebror til Château de Beaucastel. Vinen laves på omtrent samme druemix fra 80 år gamle vinstokke, men lige uden for appellationen. Vinen er derfor klassificeret som côtes du rhône og ikke som châteauneuf-dupape! Coudoulet Rouge ligger årgang efter årgang i den absolutte superliga, ikke mindst i en årgang som 2016! ”As always, it’s one of the best côtes du rhône wines from a given vintage”, skrev Wine Advocate således og giver 92+ point. Paletten på Coudoulet de Beaucastel flyder over af lækre sorte oliven, brombær og krydderier, har fine og bløde tanniner og en silkeblød finish. Vinen er indstillet af Sigurd Müller Vinhandel. Pris: kr. 176,00 ekskl. moms Slotsaftappet Haut-Médoc Vincent Fabre laver fire slotsvine i HautMédoc. Slottets marker grænser op mod Saint-Estèphe- og Pauillac-kommunerne, hvor man finder den største koncentration af Cru Classé-slotte, inklusive tre af de fem 1. Grand Cru Classeer; Château Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild og Château Latour. I dette fantastiske terroir har Vincent en perlerække af marker med en jordbund bestående af et underliggende gruslag (nogle steder grus og ler) dækket af en ler- og kalkstensjord. Det er netop denne veldrænede, særlige jord, der er med til at give druer af høj kvalitet. Vincent har gennem flere år investeret både meget tid og mange penge i at få slottet og markerne helt i top, og i dag excellerer han i at lave komplekse, velstrukturerede vine, som kan være svære at skelne fra vine fra Pauillac og Saint-Estèphe men til en helt anden pris. Flagskibet Château Lamothe-Cissac Haut-Médoc er en lille perle af et slot i hjertet af Cissac, blot et stenkast fra 1. Cru-slottet Château LafiteRothschild. Vinen er baseret på cabernet sauvignon samt en mindre mængde merlot og petit verdot. Der er masser af intens solbærfrugt i den elegante bouquet. Smagen er rig og intens med en lang saftog kraftfuld finish. Château LamotheCissac er år efter år et af de bedste køb til prisen fra Haut-Médoc. Vinen er indstillet af Philipson Wine. Pris: kr. 63,96 ekskl. moms Fremragende allround vin fra Ribera del Duero Viña Mayor ligger i det spændende Ribera del Duero-distrikt, der hen over de seneste år har fået status af det mest innovative vindistrikt i Spanien. Det er et område, der af mange internationale vineksperter er udråbt til den kommende stjerne inden for spansk vinproduktion. Det er herfra, landets næste stjernevine forventes at komme – og flere er allerede godt på vej mod stjernestatus. Det relativt unge vinhus (1986) har hidtil bevæget sig under radaren, men efter Almudena Albercas ansættelse som teknisk direktør i 2015 er hun godt på vej til at løfte huset til nye højder. Almudena Albercas er verdens første kvindelige Master of Wine og betragtes som værende blandt toppen af de spanske vinmagere. Viña Mayor Roble er 100 procent tempranillo, og den unge vin charmerer med en kraftig og krydret krop og en høj syre. Aromaen bærer præg af brombær, blommer og eg og efterlader en lang, blid smag af vanilje og skovbær. Fremragende allround vin, du trygt kan finde frem til en ostetallerken eller krydrede spanske pølser. Vinen er indstillet af Kjær & Sommerfeldt. Pris: kr. 69,00 ekskl. moms | Januar 2019 | 53
    ...