Vin & spiritus Populær whiskyserie udvides Den anden specialwhisky i vikingeserien er ude – Highland Park introducerer Valknut, der er den anden af de tre whiskyer i serien ”Viking Legends”. Igen er Highland Park gået sammen med den danske designer Jim Lyngvild om whiskyens design og indpakning Whiskyserien er inspireret af vikingernes historie og mytologi. Både hvad angår design og smag. - Valknut er en intenst afbalanceret whisky med en alkoholprocent på 46,8. Den er modnet overvejende i amerikanske sherry-krydrede egetræsfade med et lidt højere fenolniveau end Valkyrie-whiskyen. Vi har også brugt en lille smule Tartan-byg, som er dyrket på Orkneyøerne, og det fremhæver whiskyens røgede kant og langvarige sødt krydret finish, forklarer Jason Craig, der er brand director hos Highland Park. Han fortæller desuden, at whiskyen har en stærk smagsprofil af revet sort peber, anis, aromatiske, søde nelliker, aromatisk tørvrøg og sødekrydderier. Derved adskiller den sig fra forgængeren Valkyrie med en højere alkoholprocent og en mere krydret kant. En knude af dem, der er faldet i kamp Det lidt mystiske navn Valknut stammer fra en central del af vikingernes historie. Det er et symbol af tre indbyrdes forbundne trekanter, og det fremgår af mange artefakter fra vikingetiden. Det betyder ”en knude af dem, der er faldet i kamp”. Legenden siger, at de hæderligste vikinger blev markeret med Valknut-symbolet, når de faldt i kamp. Efter blodige kampe finkæmmede Odins hævnende engle, de såkaldte valkyrier, slagmarkerne for at bringe de modigste krigere til Valhalla. Hvis en viking var markeret med Valknut, blev han en del af Valfather, Odins hær, der gjorde sig klar til Ragnarok. Design skal matche smag På Gotland i Sverige er legenden foreviget på den første af de fire berømte Store Hammer-sten og på billedstenen Tängelgårda. Det er herfra, Jim Lyngvild har hentet inspiration til frisen på flaskens etikette og indpakning. - Det er en dragende historie, der knytter sig til Valknut, og jeg ville sikre mig, at designet matchede den whisky, Highland Parks Master Whisky Maker, Gordon Motion, har skabt, siger Jim Lyngvild. - Det var vigtigt for mig, at der var kontinuitet i designet, da Valknut er en del af en serie på tre whiskyer. For eksempel er udtrykket gennemgående i frisedesignet i toppen, mens jeg har brugt Valknut-symbolet i front på indpakningen, fortæller Jim Lyngvild. Rigtig vikingewhisky Highland Park har en særlig tilknytning til vikingerne. Orkneyøerne, hvor destilleriet ligger, var engang en del af Danmark og Norge. I det 8. og 9. århundrede huserede de nordiske vikinger på øerne og formede dermed Orkneyøernes unikke historie. Magnus Eunson, der grundlagde Highland Park i 1798, nedstammer i lige linje fra disse første vikinger på Orkneyøerne. I dag kan hver tredje indbygger på Orkneyøerne faktisk spore sit DNA tilbage til vikingerne, hvorfor øboerne stadig føler sig forbundene med Skandinavien og er stolte af deres vikingearv. Den sidste af de tre whiskyer lanceres i 2019 under navnet Valfather. Valknut En lys gylden whisky med en typisk orkney-røget aroma præget af nelliker, anis og peber. Whiskyen er fyldig og aromatisk og en slet skjult vanilje og egetræsprofil domineres af søde nelliker og anis, mens den lange, fede eftersmag er en kompleks blanding af tørv og søde krydderier. 54 | September 2018 |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her