Sønderjysk pølsemageri med sans for kvalitet Efterspørgslen på kvalitetspølser er stigende, og hos den sønderjyske pølsemager Slagter Lampe er man klar til at efterkomme efterspørgslen med et spændende sortiment af præmierede pølser i alle afskygninger Af Kasper Mundt-Nielsen Slagter Lampe er en sønderjysk familievirksomhed, hvor håndværket og respekten for slagterfaget siden 1939 har dannet baggrund for nogle af Danmarks bedste pølser. Steen Lampe er tredje generation i slagterfamilien og driver i dag pølsmageriet i Haderslev. For Steen var det ikke en selvfølge, at han skulle overtage tøjlerne i familievirksomheden, men opvæksten i huset ved siden af slagterforretningen gav ham fra barnsben af interesse for både produkter og håndværk, og han står derfor i dag i spidsen for et pølsemageri i rivende udvikling. Steens faglige interesse og stolthed stikker dybt i virksomheden, hvor en nørdet og nærmest perfektionistisk tilgang til pølseproduktionen er en dyd. - Alle os, der er her, er meget fagligt interesserede. Vi brænder enormt for jobbet og især for produkterne. Alt skal køres helt hen til det perfekte, og hvor andre måske vil stille sig tilfreds med et produkt, så bliver vi ved og ved med at skrue på produkterne, til vi har fundet det sidste, der gør vores pølser helt perfekte, fortæller Steen Lampe. Han fortsætter: - Vi eksperimenterer rigtig meget. Det er ikke altid, det lykkes med produkterne, men vi lærer utroligt meget i den proces. Det giver altså en god viden hele tiden at have gang i nye forsøg. Nye omgivelser betyder nye muligheder Men det er ikke forsøg det hele, for nøgleordene i virksomheden er kvalitet og kompromisløs faglighed. - Slagterfaget ligger dybt i os alle sammen, og ærligt håndvæk ligger os meget på sinde. Vi har uddannede 14 | August 2018 | Til tapassortimentet hører også røget mørbrad, ølpølser og spegeskinke. t
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her