DEN GRØNNE BØLGE TEKST: MARTIN LEER SCHARNBERG • ILLUSTRATION: MATILDE DIGMANN Klimabevidsthed er blevet en vigtig vejviser, når gæsterne navigerer i markedet. Derfor kan der være væsentlige forretningsmuligheder i at imødekomme den bæredygtige omstilling og efterspørgsel. Bæredygtighed er kommet for at blive – også for hotel- og restaurationsbranchen. Særligt med FN’s 17 verdensmål, som forpligter FN’s medlemslande til at sikre bæredygtig udvikling, er opmærksomheden på grøn omstilling vokset. »Verdensmålene er blevet en ny og populær måde i branchen at sætte fokus på det bæredygtige arbejde. Det er et godt værktøj til at kortlægge sin drift og sit forbrug, i forhold til hvor man er godt med og kan brande sig, og hvor man kan blive bedre. Det ser vi, at flere og flere virksomheder beskæftiger sig med,« siger Mikal Holt Jensen, miljøchef i HORESTA. Bæredygtighed er også blevet et væsentligt konkurrenceparameter i hotel- og restaurationsbranchen, hvor stadig flere og flere gæster og turister orienterer sig mod det bæredygtige: »Vi ser et stort træk på gæstesiden hen imod det grønne. For flere og flere gæster bliver bæredygtighed en forudsætning for deres valg. De lægger mærke til og fravælger steder, som ikke gør en bæredygtig indsats, og til gengæld vælger de aktivt steder til, hvor der bliver arbejdet klimabevidst.« BÆREDYGTIGHED SOM FREMTIDSSIKRING Selv om en bæredygtig omstilling i begyndelsen kan være en ekstra udskrivning, tjener det i mange tilfælde sig selv ind igen, mener Mikal Holt Jensen. »Flere bæredygtige investeringer kan give en billigere drift. Relativt enkle investeringer kan give store besparelser på f.eks. strøm og vand,« siger Mikal Holt Jensen og fortsætter: »Og det er ikke kun på gæstesiden, at der er noget at vinde ved at gå den bæredygtige vej. Det kan også tiltrække arbejdskraft, der gerne vil arbejde i en virksomhed, som går op i bæredygtighed. Og det kan skabe loyalitet i forhold til at fastholde medarbejdere. I en branche, hvor det generelt er dyrt at uddanne personale, er det en værdifuld faktor.« HORESTA ÅRSDAG 2019 Bæredygtighed er på alles læber. Også når HORESTA 14. november holder Årsdag 2019. »Creating SusDaneable Change« er navnet på årets tema. SusDaneable fordi vil stiller skarpt på bæredygtighed (sustainability) i en dansk kontekst. Læs mere og tilmeld dig på HORESTA-aarsdag.dk. 19 VISITOR 07·19
Download PDF fil
Indholdsfortegnelse
Arkiv
Cookiepolitik