LEDER Fair bedømmelser, tak! NÅR DØREN GÅR OP, og en kendt mad anmelder træder ind, får de fleste restaura tører svedige hænder og tør hals. berusede, ikke kan huske, hvad de har fået at spise, eller har set sig sure på udvalgte restauratører. EN ENKELT STJERNE i en stor morgenavis suppleret af en malerisk beskrivelse af en gruopvækkende restaurantoplevelse har mere end én gang ført til røde tal i et restaurantregnskab og i enkelte tilfælde til lukning af virksomheder. Omvendt kan fem stjerner og stor ros være afsættet til en gylden fremtid. SOM ERHVERV skal vi være glade for og stolte over, at medierne uopfordret bruger tid og spalteplads på at forholde sig til vores produkt. Det er markedsføring, der ikke kan købes for penge. Lever vi ikke op til, hvad man med rimelighed kan forvente til prisen, må vi til gengæld acceptere, at madanmelde ren hiver grovfilen frem. Det er fair vilkår. DESVÆRRE ER VIRKELIGHEDEN bare ikke altid helt så enkel som ovenfor beskrevet. DET ER PÅ INGEN MÅDE i orden. Vi må for vente og forlange af landets madanmeldere, at de sætter sig ind i det, de beskæftiger sig med, og forholder sig objektivt og seriøst til restaurantoplevelsen. En medlemsanalyse, HORESTA har gennemført denne sommer, dokumenterer, at det ikke altid er tilfældet. PÅ DEN BAGGRUND er vi i HORESTA ved at udarbejde en guide for et godt og konstruktivt samarbejde mellem anmelder og restauratør. Som erhverv accepterer vi gerne en hård dom, hvis vi har fået en fair rettergang. Men fair rettergang må også være i højsædet hos ethvert medie, der tager sig selv alvorligt. DERFOR HÅBER og forventer vi at få fuld opbakning fra medieverdenen og anmelderne, når vi om kort tid kontakter dem for at præ sentere vores forslag for fælles spilleregler. VORES MEDLEMMER må alt for ofte leve med at blive bedømt af madanmeldere, der ikke tager sig selv og deres fag alvorligt. Vi hører eksempler på anmeldere, der har ringe indsigt i gastronomi, til tider er SOM VED SOMMERENS VM-slutrunde i fodbold, hvor et nyt videoovervågnings system blev indført for at sikre mere retfærdige afgørelser, er der behov for mere retfærdige domme i dansk gastronomi. FORMAND JENS ZIMMER CHRISTENSEN H O R E S TA VISITOR NR. 5 2018 · 136. årgang · UDGIVER: HORESTA Brancheforening · Vodroffsvej 32 · DK-1900 Frederiksberg C · REDAKTION: Visitor@otw.dk · Kommunikationschef Henrik Messmer og kommunikationsrådgiver Philip Olesen, HORESTA, tlf. 35 24 80 80 · Redaktør Kristine Jægesen Wilkens, OTW, 33 77 88 25 · Ansvarshavende redaktør Jesper Kramer · DG Media · SAMLET OPLAG: 15.000 eksemplarer · Tilmeldt Dansk Oplagskontrol og med lem af Dansk Fagpresse · FORSIDEFOTO: Jacob Nielsen · GRAFISK DESIGN: Martin L.B. Schulze · PRODUKTION: Datagraf Communications ISSN: 1602-7183 · ÅRSABONNEMENT: Kontakt HORESTA og hør nærmere om de forskellige abonnementsformer. Artikler i branchemagasinet Visitor er ikke nødvendigvis udtryk for HORESTAs holdninger, ligesom annoncer i Visitor ikke er udtryk for HORESTAs stillingtagen til produkterne. Trykkeriet er miljøcertificeret. HORESTAs branchemagasin bliver distribueret til samtlige hoteller, restauranter og cateringfirmaer i Danmark samt til kantiner, turistbureauer, rejseb ureauer og andre turistvirksomheder over hele landet · ANNONCESALG: DG Media · Senior Account Manager Anni Gettermann, tlf. 72 34 12 49 Anni.G@dgmedia.dk · epost@dgmedia.dk NORDI SK MILJØMÆR 541-004 TRYKSAG 3 VISITOR 05·18 KNING
Download PDF fil
Arkiv