Semifinale På baggrund af de indsendte opskrifter udvælges 15 deltagere til semifinalen søndag den 10. november 2019 i Odense. Her skal der inden for 3 timer tilberedes 1 ret ud fra en udleveret råvarekasse. Retterne skal fremstilles til 5 couverter og forestille at være en del af en 3 retters menu. Ved semifinalen arbejder deltagerne alene. Deltagerne må udelukkende medbringe personligt værktøj og udstyr (sukker- og kombitermometer, chiffonflaske, silikonemåtter, mandolinjern, microplane rivejern, paletter, pincetter, knive samt egne gryder, pander, forme, håndmikser, stav- blender og blender). Der må således ikke medbringes nogen form for råvarer, pynt, service og ting lavet på forhånd. Der bliver foretaget kontrol, og konsekvensen af at bryde ovenstående retningslinjer er bortvisning. Blandt deltagerne i semifinalen vil de 10 bedste blive udtaget som finalister til Årets Kok 2020. Herudover vil der blive udtaget en reserve til finalen. De 3 bedst placerede ved semifinalen får lov til at vælge startnummer til finalen. Finalen Ved finalen skal hver deltager indenfor 6 timer og 25 min. tilberede en 3 retters menu på basis af en råvarekasse, hvis indhold oplyses kl. 15.00 dagen inden finalen. Efter at råvarekassen er blevet offentliggjort vil der være mulighed for at stille spørgsmål omkring opgaven til repræsentanter fra dommerpanelet. Herefter sætter finalisterne eget køkken op og der trækkes lod med tjenerne. Menubeskrivelse skal sendes på mail til Tina Graff senest lørdag aften kl. 22.00. Samtidig sendes menuen til den tjener, der skal samarbejdes med på finaledagen. Finalisterne vil inden konkurrencen få tilsendt eksempler på, hvad der forventes af menubeskrivelsen. Hver deltager skal fremstille 12 couverter – 6 til servering for indbudte gæster, 5 til dommerbedømmelse og 1 til udstilling/fotografering. Forretten skal afleveres efter 4 ½ time, hovedretten efter 5 timer og 25 min. og desserten efter 6 timer og 25 min. Under konkurrencen har finalister i Årets Kok ikke adgang til restaurantområdet. ÅRETS KOK 2020 Side 3
Download PDF fil