TIMIAN STEGT KYLLING INDER FILET, med bløde løg, asparges, syltede bøgehatte og Skysovs. 4 personer 15 minutter INGREDIENSER 1500 g. 3 bdt. 3 bdt. 10 3 bdt. 3 bdt. 400 g 400 g 400 g inder filet 100 % Grøn asparges Bøgehatte Skalotteløg Timian - Frisk Dild - Frisk eddike sukker vand Smør Skysovs 150 g 4 spsk. 7 dl 2 dl Smør Hvedemel stegesky (eller kylling fond) fløde Salt og peber Citron Balsamico Grov sennep Evt lidt kulør. TILBEREDNING Start med at sylte bøgehattene (gerne dagen før) Varm 300 g eddike og 300 sukker i en gryde indtil sukkeret er opløst, hæld derefter 300 g vand derpå og lad det køle ned i køleskab inden du tilsætter bøgehatte (Laurbær blade, hele peberkorn og stjerne anis) kan tilføjes. Skalotteløgene skæres i strimler, og steges ved middel/lav varme i smør og olie til de er brune og cremede Vend inder fileterne i frisk timian salt og peber, og steg derefter kyllingen på en pande. Kog asparges al dente i en gryde, rul dem i dild salt og peber lige inden servering. Topping pynt – Asparges strimler og dildkviste Skysovs Start med en opbagning Smelt smør i en gryde og tilsæt mel når smørret er stoppet med at syde. Herefter lader du mel og smør stege sammen til melsmagen er væk – 2-3 min. Herefter tilsætter du stegeskyen lidt ad gangen samt fløde til ønsket konsistens Smag til med salt og peber, citron og balsamico og en spsk. Grov sennep Juster farven hvis den er for bleg. 65
Download PDF fil
Indholdsfortegnelse