Kære samarbejdspartner Vores tilbagevendende inspirationsmesse, Casual Dining, skifter navn til Madscenen - for professionelle! Med dette skifte rykker vi endnu tættere på madkulturen og fagligheden for professionelle køkkener – store som små. Årets tema SAMMEN OM MADHÅNDVÆRK I år sætter vi Madscenen for gode madoplevel ser og stiller skarpt på det håndværk, der ligger til grund for vores alles madkultur. Så derfor beder vi dig om at fremhæve det gode håndværk ved jeres sortiment, når vi åbner dørene til et brag af en Madscene den 11. september i TAP1 i København. Er du kødproducent, kan du fx vise udskær inger eller processer for modning eller er du osteproducent, kan du fx fremhæve processer for syrning eller smagsudvikling.
PRAKTIK Tid og sted 11. september 2024 kl. 10.00 – 17.00. TAP1, Raffinaderivej 10 2300 København S SpeedUpdate 10. september 2024 kl. 15.00 – 18.00. OBS! Først til mølle Se side 7 Foodtrucks God plads til foodtrucks. Dog skal I vide, at de er placeret udendørs. Meld størrelse ind. NYT NYT NYT n Lokation TAP1 - tidligere station, destilleri og fantastisk rå baggrund for en madmesse. n Madscenen vi omdanner hele området for TAP1 til et sandt madmekka, både inde, ude, oppe og nede. Her er I med til at sætte dags- ordenen for trends og tendenser, der præger vores madscene. n Program spækket med skelsættende profiler fra madbranche, der deler og fortæller om deres håndværk og store passion. n Junkfood står for frokost til udstillerne. Junkfood er en NGO, der dagligt leverer gratis måltider til gadens folk af overskudsråvarer fra bl.a. Dagrofa Foodservice. I køkkenet hos Junkfood står tidligere Alchemist-kokke.