EURO CATER BÆREDYGTIGHEDSR APPORT 3 Kommentar fra ledelsen Respekt for mad og mennesker S om de fleste andre brancher har vi også inden for foodservice været påvirket af væsentlige udefra- kommende faktorer i de seneste år. I de første måneder af 2022 oplevede vi afslutningen af covid-restriktionerne, hvor vores kunder igen kunne drive restauranter og cafeer mm. uden særlige hensyn til coro- na-regler. Kort derefter begyndte den stadig igangværende krig i Ukraine. Krigen har medført voldsomme prisstignin- ger på blandt andet en lang række fødevarer og i perioder oplever vi, at det kan være udfordrende at skaffe enkelte varer i tilstrækkelige mængder. Krigen har påført os og vores leverandører markant højere omkostninger til fx råvarer, elektricitet, gas og diesel. Hele værdikæden har som følge af udviklingen brugt mere tid end sædvanligt på at justere sortiment og priser mm. for at tilpasse sig til de nye vilkår på markedet. I marts måned 2022 valgte Dansk Cater og Svensk Cater at støtte ofrene for krigen i Ukraine med donationer til Røde Kors og Unicef på henholdsvis 1 million danske og 1 million svenske kroner. Et af de større projekter indenfor bæredygtighed, som vi har gennemført i det seneste år, er indfasningen af vores ny bæredygtige emballage – de grønne genanvendelige plastkasser - som vi anvender til pakning og levering til kunderne i Danmark. De grønne kasser anvendes lige nu til frugt og grønt. Det er planen, at de grønne kasser i fremti- den skal bruges til flere varekategorier og at de også skal anvendes bagud i leverandørledet i større omfang end nu. Kunderne har taget godt imod dette initiativ, som både er mere bæredygtigt og på samme tid mindsker ressourcefor- bruget hos kunderne til håndtering og bortskaffelse af en- gangsemballage. Vi forventer en stor besparelse i forbruget af engangspapkasser, et mindre energiforbrug til nedkøling, samt mindre madspild og en højere fødevaresikkerhed. Alt i alt et banebrydende samarbejde, som vi vil videreudvikle i de kommende år. hvilken ret, de leder efter emballage til, hvilken særlige krav, der er til emballagen, hvordan retten skal opvarmes og hvor retten bliver spist. Herefter kommer der et bud på emballa- ge-typer, som anbefales - og samtidig kan kunderne læse mere om materialetypen, hvis de har lyst. I efteråret 2022 har Dansk Cater som de første i foodservice branchen i Danmark sat tre 100% eldrevne lastbiler i drift. Vi har ligeledes påbegyndt installation af solceller på foreløbig 2 af vores lokationer. Et tiltag som går godt i hånd med det øgede elforbrug, der følger af, at en større del af bilflåden i fremtiden skal overgå til el. Vi afventer spændt de første data på begge initiativer, samt den generelle udvikling på områderne, som bevæger sig meget hurtigt. Vi har i et samarbejde med en række danske avlere skabt GartnerHjælpen, der i alt sin enkelthed går ud på at mindske madspild ved at redde de skæve grøntsager fra at ende i jorden eller skraldespanden. Hver dag høstes der mange kilo frugt og grønt, som ikke lever op til de ønskede eller traditi- onelle krav til størrelse eller udseende. Trods deres skæve udseende er det råvarer af førsteklasses kvalitet, som desværre hidtil ofte er stået tilbage på marken som produk- tionsspild. Den udvikling er konceptet GartnerHjælpen med til at ændre. Konceptet hjælper gartnere af med de produk- ter, som de ellers ikke vil kunne afsætte, bl.a. gennem Dansk Caters webshop, hvor man blandt andet kan købe skæve broccoli, porrer, svampe og andre former for grøntsager. I december 2021 blev der indgået aftale om et ejerskifte i koncernen, hvorefter KIRKBI er indtrådt i ejerkredsen sammen med en gruppe ledende medarbejdere i Danmark og Sverige. Vi er stolte over, at KIRKBI har valgt at investere i Euro Cater-koncernen sammen med os, og forventer at vi med KIRKBI som partner kan accelerere bl.a. den grønne om- stilling og samtidig have fokus på den langsigtede udvikling af vores forretning. Vi har desuden haft fokus på at optimere forbruget af emballage hos vores kunder, f.eks. i tilknytning til take away. Vi forventer, at dette vil hjælpe vores kunder til at skabe en mindre mængde affald, en højere grad af fødevaresik- kerhed samt et mindre madspild. Vi har lanceret Danmarks første emballageguide til take away restauranter. Gennem tre steps hjælper guiden kunderne med at afklare, hvilke materialer, der er i det danske affaldssystem, og som bedst er egnet til genanvendelse. Kunderne skal f.eks. indtaste, Vi vil i det kommende år igangsætte en større revision af vores strategi for bæredygtighed. Vi vil øge ambitionsni- veauet på flere relevante områder, hvor vi nu føler os klar til at yde en større indsats. Dette indebærer, at vi i næste års bæredygtighedsrapport vil præsentere en opdateret strategi og en udvidet organisering omkring bæredygtighed, samt en række nye kort- og langsigtede mål for bl.a. klima og sortiment. Vi vil desuden tilføje en del målepunkter, som vi samler data ind for fremover. Steen D. Pedersen CEO, Dansk Cater Henrik Ellegaard CEO, Euro Cater Lars Carlsson CEO, Svensk Cater
Download PDF fil