DE 3 STØRSTE TENDENSER NU OG I FREMTIDEN 1 GIV DINE GÆSTER EN OPLEVELSE Vi vælger spisesteder ud fra vores følelser. Det skal føles rigtigt, og vi vil ikke "bare" have mad, men en god oplevelse. Fortæl gerne historien bag dit spisested og gør dine menuer personlige ved at udfolde unikke kvaliteter ved råvarerne – en historiefortælling om råvaren, hvor den er dyrket eller hvilken sort, det er. 2 SÆT KLIMA OG BÆRE- DYGTIGHED PÅ MENUEN Klimaudfordringerne fylder i vores bevidsthed – også når vi vælger spisested. 3 VÆR ÆRLIG, NÅR DU FEJLER Det er okay at fejle, så længe du som spisested tager ansvaret på dig og gør det til en del af din historie. Vi er ikke altid perfekte, men vi gør det bedste, vi kan. BLUS No 8 33
Download PDF fil
Arkiv