Er økologi det bæredygtige valg? Hvis du skal vælge mellem en økologisk agurk fra Holland og en ikke-økologisk fra Danmark, hvad er så det mest bæredygtige valg? Det kan være indviklet at tænke bæredygtigt i forbindelse med økologi. En ikke-økologisk gris fra en grisestald har fx et langt mindre CO2-aftryk end en glad økologisk frilandsgris. Så at vælge økologien til er ikke helt sort/hvidt. En meget væsentlig ting er bl.a. økonomien, som skal omlægges, da man ikke kan komme uden om, at økologiske produkter er dyrere end de konventionelle. Det kræver omtanke og god planlægning at få det til at løbe fint rundt. Men ved at følge sæsonerne og nedsætte mængden af kød i retterne er du allerede godt på vej. Den gode nyhed er, at vi i Danmark er i den absolutte top i forhold til økologisk omstilling. Danskerne er verdensmestre i økologi, og forbrugerne efterspørger til stadighed flere bæredygtige løsninger, når det handler om fødevarer. Flere og flere restauranter og kantiner arbejder målrettet mod at skabe økologisk omstilling. Det er naturligvis en udvikling, som både er økonomisk og værdimæssigt fornuftig. Flere og flere restauranter og kantiner er allerede i dag i gang med en økologisk omstilling. Det indebærer, at man skal sætte sig ind i en hel del ud over den røde Ø-mærkning. Der er dog også kritikpunkter ved økologi, som bør tages alvorligt. Hvis alt landbrug i Danmark bliver omlagt til økologi, vil det ifølge forskere kræve et meget større landbrugsareal for at sikre det samme udbytte som ved konventionelt landbrug. Samtidig er der ikke decideret bevis for, at økologiske fødevarer er sundere end de konventionelle. De, der spiser økologisk, har ofte generelt en sundere livsstil, så det er stadig svært at måle præcist på. Også dyrevelfærd og udledning af CO2 er konstant til diskussion. Fakta er dog, at økologiske produkter har et lavere indhold af pesticider og tilsætningsstoffer, og at de økologiske gris har et lavere indhold af antibiotika. 12 BLUS No 4
Download PDF fil
Indholdsfortegnelse