KENNETH TOFT-HANSEN Udlært kok på Munkebo Kro i 2004. Har tidligere været på bl.a. Henne Kirkeby Kro, Molskroen i Ebeltoft samt været køkkenchef på Restaurant Piaf i Silkeborg, Prins Ferdinand i Aarhus og køkken- og restaurantchef på Lübker Golf Resort i Nimtofte. I 2009 blev han køkkenchef på Svinkløv Badehotel, og i 2016 blev han forpagter af hotellet sammen med sin kone Louise Toft-Hansen. Kenneth (t.v.) og hans hold øverst på skamlen. Til Bocuse d’Or dikterer konkurrencen, hvilke råvarer, der skal være hovedemne for retterne, og kokkene må selv vælge garnituren. Kriterierne er smag, æstetik og tid, men der bliver også skelet til andre faktorer som eksempelvis orden i køkkenet. Tidligere vindere er fx Rasmus Kofoed fra Michelinrestauranten Geranium i København. Dansk Cater, AB Catering, BC Catering og inco er stolte sponsorer for den danske Bocuse d'Or delegation. Foto: Bocuse d´Or
Download PDF fil
Indholdsfortegnelse