Side 18
Smørrebrød med fiskefrikadeller 5 PORTIONER Fiskefrikadeller 325 g hakket torskefisk 10 g salt 40 g hvedemel Friskkværnet sort peber 2 æg 1 dl fløde 400 g hakket torskefisk 75 g løg, i fine tern 25 g hakket persille Remoulade 200 g pickles (se side 32) 2-3 spsk. mayonnaise 5 skiver rugbrød 25 g syltede perleløg Blandede salater Rød skovsyre Fiskefrikadeller Kom de 325 g hakket torskefisk i en foodprocessor sammen med salt og kør det sejt. Tilsæt mel til fiskekødet og blend det godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen under konstant omrøring. Tilsæt fløden i en tynd stråle. Smag farsen til med friskkværnet sort peber. Vend de 400 g hakket torskefisk, hakket løg og persille i farsen. Sæt farsen på køl i en time. Steg frikadellerne på en pande i smør. Remoulade Rør pickles og mayonnaise sammen. Smag til med salt og peber. Ved servering Bryd salaterne ud i mindre stykker. Anret fiskefrikadeller og salat på rugbrød, kom en skefuld remoulade på og fordel skovsyre og syltede perleløg ud over fiskefrikadellerne. 18 BLUS No 13
Side 19
BLUS No 13 19
