ANICIALINSER MED MARINEREDE RØDBEDER OG SØLVRÆV 6-8 PORTIONER Sølvrævscreme 120 g Sølvræv 1 spsk Uartig Fløde (Fløde 48%) 1 tsk svampesoja Brombærmarinerede rødbeder 125 g brombær 1 spsk sukker 2 spsk balsamicoeddike 1 1/2 spsk neutral rapsolie 280 g rødbeder 135 g anicialinser 1 1/2 spsk neutral rapsolie Salt Dild Sølvrævscreme Temperér Sølvræv, til osten er helt blød. Kom den tempererede ost i en skål sammen med fløde og svampesoja og pisk kort med en elpisker, til det har en blød og ensartet konsistens. Kom Sølvrævscremen i en sprøjtepose. Brombærmarinerede rødbeder Kog anicialinserne med salt, til de er møre, og lad dem afkøle. Når linserne er helt kolde, vendes de sammen med rapsolien. Mos brombærrene i en dyb tallerken og mos dem derefter gennem en si. Tilsæt sukker, balsamico og olie til brombærsaften og rør sammen til en marinade. Skræl rødbeden og skyl den grundigt. Skær rødbeden i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend rødbedeskiverne i brom bærmarinaden og lad dem trække i 5-10 minutter. Ved servering Rødbedeskiverne afdryppes kort, og halvdelen fordeles på en stor tallerken. Kom de afkølede linser ovenpå rødbederne og top med de sidste rødbedeskiver. Anret Sølvrævscremen på toppen og pynt med dild.
Download PDF fil
Arkiv