QR-KODEN SCAN STERSJAGT O G KOM MED PÅ Ø Grillede østers med æble-tangvinaigrette, chorizo og grillet citron 5 PORTIONER 15 østers Æble-tangvinaigrette 75 g æble 25 g bananskalotteløg 1/4 dl kulolie (olie der har trukket med glødende kul, se mere i filmen omkring østersjagt) 2 spsk. æbleeddike 1 spsk. tørret tangmix Salt og peber Chorizo 75 g chorizo BERTEL X MUSETH 1/4 dl olie Grillet citron 2 citroner Høvlet peberrod Æble-tangvinaigrette Skræl æblet og skær i små, fine tern. Pil skalotteløget og snit det fint. Kom æbletern, skalotteløg, kulolie, æbleeddike og tang i en skål og rør det sammen. Smag til med salt og peber. Chorizo Skær chorizopølsen i små, fine tern. Kom chorizopølse og olie på en pande. Sæt panden på blusset og steg chorizoen sprød. Læg de sprødstegte chorizotern på et stykke fedtsugende papir og sigt olien over i en skål. Grillet citron Halver citronerne. Grill citronerne på en varm grill. De er klar, når de er sorte på skærefladen. Ved servering Kom østersene på en varm grill. Østersene er klar, når de enten siger en poppende lyd, eller når de så småt begynder at åbne sig. Åbn østersene og anret dem på en tallerken sammen med æble-tangvinaigrette, sprød chorizo og chorizoolie samt grillet citron og friskhøvlet peberrod. TIP Ved at komme østersene på den varme grill bliver de markant nemmere at åbne, men de får også en svag tilberedning, som gør, at østersen lige sætter sig lidt i kødet. En god måde at spise østers på, hvis man er utryg ved at spise den helt rå. 44 BLUS No 11
Download PDF fil
Arkiv