BLUS Magasinet #11

BLUS Magasinet #11A lle OSCAR® Signature fonder, bouilloner og saucer produ ceres af skandinaviske kvalitetsråvarer i Juuka i Finland på cirka 85 % vedvarende energi fra eget biogasanlæg. Som verdens største producent af fødevarer har Nestlé både et stort ansvar, men også en stor mulighed for at gøre en forskel, der kan mærkes. Derfor har Nestlé sat som mål at halvere sin udledning af drivhus gasser i 2030 og blive energineutral i 2050. Det mål skal det nye biogasanlæg ved OSCAR®-produktionen i Juuka i Finland være med til at understøtte. produktionen, som til daglig er drevet af Nevel, en forsynings infrastrukturvirksomhed. Biogasanlægget har kapacitet til at bearbejde 19.500 tons bioaffald og generere 980.000 m3 biogas om året. Biogassen fremstilles blandt andet af bioaffald fra produktionen af Signature fonder, bouilloner og saucer. En del af biogassen bruges derefter til at producere nye OSCAR® produkter, mens det afgassede bioaffald bruges af lokale landmænd til at gøde markerne, så der kan koges nye Signature fonder og bouilloner og produceres ny vedvarende energi. Fra spild til energi 6.000 tons grøntsager, urter og ben fra kylling, kalv og okse fra Finland, Sverige og Norge bruges hvert år til at lave smagfulde Signature fonder, bouilloner og saucer. Det giver en del bioaffald. Derfor har Nestlé etableret et biogasanlæg lige ved siden af Med biogasanlægget sikres det, at restprodukter fra produktionen ikke går til spilde, men i stedet styrker den lokale, cirkulære økonomi og bidrager til en grønnere og mere bæredygtig energi- og fødevareproduktion. LUN FISKESAUCE MED BRUNET SMØR 10 PERSONER 1 l OSCAR® SIGNATURE FISKEBOUILLON 1,5 dl hvidvin 5 stk. peberkorn 2,5 dl piskefløde 6 stk. æggeblomme 200 g usaltet smør, brunet Dijon sennep 1 stk. citron, saften Kom OSCAR® SIGNATURE FISKEBOUILLON, hvidvin og peberkorn i en gryde og kog det ind til det halve. Sigt herefter bouillonen. Tilsæt fløde og legér med æggeblommerne over svag varme. Tilsæt smør. Smag til med Dijon sennep og citronsaft. Herefter må saucen ikke koge, men blot holdes lun, da den ellers vil skille. Server evt. fra sifon. SMAG, DYBDE OG KVALITET – DET KAN DU TILFØRE MADEN MED FONDER, BOUILLONER, SAUCER OG SUPPER FRA OSCAR ® . DE ER UDVIKLET AF KOKKE TIL KOKKE. BLUS No 11 23Side 22Side 24