Side 16
SUND JORD = SUNDE GRØNTSAGER På Skovsgaard Gods dyrker landmændene Lana Sydow Nordquist og Georgia Gubbins økologiske, regenerative grøntsager efter Market Garden-princippet. Det betyder blandt andet, at de bevarer en høj biodiversitet over og under jorden, fordi det giver enestående kvalitetsgrøntsager og et sundt landbrug i balance med naturen. Når den sidste frost giver slip, begynder vi at så og udplante grøntsager, og når vinteren vender tilbage, begynder vi at høste. Her er vi helt tæt på produktionen fra første frø til sidste høst, det giver en spændende og varieret arbejdsdag, fortæller Georgia Gubbins, som sammen med Lana Sydow Nordquist driver Fantastisk Frisks økologiske og regenerative Market Garden-produktion på Skovsgaard Gods. Her dyrkes op til 25 forskellige grøntsagsafgrøder per sæson, blandt andet salater, fennikel, bladbeder, hvidløg, krydderurter, gulerødder, amarant og spiselige blomster efter Market Garden- princippet. Market Garden-produktion En Market Garden kan betegnes som en køkkenhave i stor skala. Afgrøderne står tæt på et lille areal, og alle afgrøder har en kort sæson. Dermed udnyttes pladsen optimalt, og der sikres en høj biodiversitet ved at dyrke mange forskellige grøntsager på samme tid. Og når én sort høstes, tilføjes der mere kompost, og en ny afgrøde med et andet rodnet plantes. – Vi dyrker de grøntsager, vi gør, fordi de kan noget forskelligt og kan dyrkes gennem hele sæsonen. Det vil sige, at når man har høstet en omgang salater, så kan man plante en ny omgang. Det gør vi hen over hele året, så vi kan blive ved med at levere friske grøntsager. Hver grøntsag har sit eget særlige rodnet, hvilket er 18 BLUS No 10 SCAN MARKEN QR-KODEN KOM MED UD PÅ Alle grøntsager, Lana og Georgia dyrker på Skovsgaard Gods, forhandles gennem AB Catering, BC Catering og inco.
Side 17
VIDSTE DU, AT… 50-70 % AF KULSTOFFET I JORDENS ØVERSTE LAG ER FORSVUNDET, EFTER DEN INDUSTRIALISEREDE LANDBRUGS- DRIFT ER STARTET? – Det skyldes den måde, vi har dyrket jorden på med store maskiner, pløjning og en masse kørsel. Det har gjort, at kulstoffet er forsvundet, fortæller Lana Sydow Nordquist. Heldigvis er der et kæmpepotentiale i land bruget, forklarer Lana. Og det er ikke kun i smådrift, men også stordrift. – Ved at have fokus på efterafgrøder, have faste kørespor og undlade pløjning kan man gøre rigtig meget for at passe på jorden og bevare kulstoffet i jorden. Kilde: "Landbrugsjord kan lagre lige så meget kulstof, som alle verdens biler, tog og busser udleder", Ulrik Andersen, 2018, ing.dk godt for jorden. Nogle stikker lidt dybere, mens andre ligger lidt mere i det øverste lag. Dermed løsner de jorden, hvilket har en positiv effekt. Vi har meget fokus på, at der er høj biodiversitet både over jorden, fx i form af forskellige grøntsager, men også under jorden i form af næringsstoffer, forklarer Lana Sydow Nordquist. Økologisk regenerativt landbrug Siden 1989 har Skovsgaard Gods været et økologisk skov- og landbrug. Fantastisk Frisks Market Garden dyrkes både økologisk og regenerativt. Et regenerativt landbrug er – som navnet indikerer – et landbrug, der genskaber, opbygger og forbedrer jordens tilstand og bevarer en sund, levende jord, som er vigtig for, at planter trives. – Man fjerner en masse fra jorden, når man dyrker intensiv grøntsagsproduktion. Derfor er det vigtigt at give noget igen, for at sikre en frugtbar jord, hvor man kan dyrke grøntsager i mange generationer. Det gør vi blandt andet ved at have reduceret jordbearbejdning. Vi pløjer ikke jorden, hvorfor mikrolivet forbliver uforstyrret og sørger for omsætning af næringsstoffer og sikrer en porøs jordstruktur, som giver de bedste betingelser for afgrøderne. Vi tilføjer kompost for at genopbygge jorden med karbon. Vi holder et grønt plantedække det meste af året. Vi efterafgrøder blomsterstriber, og hver gang vi har høstet en afgrøde, så planter vi en ny for at holde gang i fotosyntesen og for at holde gang i lagringen af karbon. Det betyder, at vi får nogle stærke grøntsager af rigtig høj kvalitet, fortæller Lana Sydow Nordquist. Traditionelt når marker høstes, fjerner man mange næringsstoffer fra jorden. Blandt andet kulstof, som er essentielt for at kunne dyrke stærke grøntsager og bevare en sund jord. Tab af kulstof sker blandt andet, når jorden pløjes. Det skyldes, at man vender jorden i en sådan grad, at den bliver iltet, hvorfor det karbon, der er i jorden, kommer i forbindelse med oxygen i luften, og så stiger det til vejrs som CO2. Udover den klimamæssige skade, som CO2-udslippet medfører, er kulstof i jorden vigtigt for dyrkning, fordi det kan binde vand, ilt og næring i jorden, som giver et bedre udbytte og mere robuste planter. For at bevare karbon i jorden, undlader man at pløje og forsøger generelt at forstyrre jorden minimalt. – Det er både for at bevare karbon, men også for ikke at forstyrre alle de mikroorganismer, som er i jorden, dvs. regnorme, bakterier osv., som er med til at gøre næringsstofferne tilgængelige for grøntsagerne, fortæller Georgia Gubbins. Sund jord for klimaet I forhold til klimaforandringerne er det også vigtigt at bevare en sund jord, forklarer Lana Sydow Nordquist: – Klimaforandringerne medfører ekstreme vejrforhold. Så når det regner helt vildt, skal vi have en jord, der er god til at dræne, og når der er tørke, skal vi have en jord, som er god til at holde på vandet. Det er en jord, som er karbonholdig, rigtig velegnet til. Så der er et kæmpe klimamæssigt potentiale i den her måde at have landbrug på. Ikke bare på grund af slutproduktet, altså afgrøderne, som er fantastiske, men også den jord, natur og biodiversitet vi efterlader bagefter. – Det er det, der motiverer mig, nemlig at stå op og producere sunde og friske grøntsager på en cirkulær måde, tilføjer Georgia Gubbins. Udover at dyrke friske grøntsager til Danmarks professionelle køkkener arbejder Lana og Georgia også for at være et demonstrationslandbrug, der kan inspirere andre landbrug til, hvordan de kan lave deres produktion. Skovsgaard Gods er altid åbent og tilgængeligt for alle, der har lyst til at komme forbi. Planlæg dit besøg og læs mere på skovsgaard.dn.dk BLUS No 10 19
