Det finder du i inspirationskataloget Over halvdelen af danskerne ønsker at spise mindre kød, men finder det svært i en madkultur, hvor de fleste retter er baseret på animalske ingredienser - og derfor er de letteste at vælge. Dette katalog gennemgår produkter og råvarer, der er særligt egnede i det plantebaserede køkken. Du får også inspiration til anvendelse og appetitlig navngivning af retter, der kan friste jeres gæster. Vi har også interviewet en række nøglepersoner inden for det plantebaserede køkken med hver deres baggrund og tilgang til grøn mad. Rigtig grøn fornøjelse. Katrine Ejlerskov, projektleder for økologi og erhverv, Dansk Vegetarisk Forening Simple tips, der kan få forbrugerne til at vælge de plantebaserede retter: 1:H av fokus på at lave smagfulde retter, der mætter. 2:Giv retterne appetitlige og indbydende navne. 3:V is, at de vegetariske og veganske retter er for alle - ved at lade dem være en del af det almindelige menukort. 4:G ør det grønne til normen. I stedet for at antage, at alle vil have kød som udgangspunkt, kan du lade det grønne være standarden og have kødet som et tilvalg. 2
Download PDF fil