ET ANSVARLIGT SKIFTE TIL DANSKE RÅVARER Hos Dansk Cater tænker vi i grønne konverteringer, idet vi ønsker at træffe de rigtige valg på vareniveau. Vi vil gerne være med til at fremme økologi og danske råvarer, og allerede nu har vi foretaget flere grønne konverteringer. Eksempelvis er vi inden for vores økologiske svampe gået over til udelukkende at sælge danske økologiske svampe fra Tvedemose. Tiltaget har kørt siden 2022 og er blevet en stor succes. Nogle af de nyere konverteringer er desuden vores skifte fra udenlandske spirer og karse, hvor vi nu er gået over til danske økologiske spirer og økologisk dansk karse. Dermed støtter vi også her op om danske producenter, og samtidig kan vi udfase rigtig meget af det plastik, som vi før fik sammen med bl.a. den udenlandske karse. Endnu et tiltag er desuden udfasningen af flyimporterede krydderurter, hvor vi i stedet satser på danske økologiske krydderurter. I dansk sæson har vi særligt stort fokus på frilandsurter fra Grønholtgaard, som dyrkes lokalt og følger naturens rytme. Sideløbende tilbyder vi helårs urter fra Økologihaven, hvor der arbejdes målrettet med økologi og med at fremelske den naturlige smag og duft. Under dyrkningen anvender Økologihaven bl.a. naturligt sollys, genanvendt regnvand og pilekompost. Det er med til at give stærke planter, som kan holde længe – uanset om de står i køkkenet, i krukken eller i køkkenhaven. Vi er på den måde i proces med at flytte så mange som muligt af de flyimporterede varer over til danske – eller som minimum til europæiske leverandører. 17
Download PDF fil