3 TRIN TIL MINDRE MADSPILD VED AT HAVE EN BIOSPAND BLIVER I MERE BEVIDSTE OG OPMÆRKSOMME PÅ AT GENANVENDE DE RESSOURCER, I HAR. TRIN 1 - OPSTIL EN BIOSPAND I KØKKENET BESLUT JER FOR AT FÅ EN BIOSPAND, SOM ALLE MEDARBEJDERE SKAL BENYTTE BIOSPANDEN STÅR KLAR I KØKKENET OG ALLE MEDARBEJDERE ER INFORMERET OM BRUGEN AF DEN KIG I DEN DAGLIGT OG TÆNK OVER, HVORDAN I NEDBRINGER MÆNGDEN AF MADSPILD UDPEG EN HYLDE I KØLESKABET, DER SYNLIGGØR HVILKE RÅVARER, DER NÆRMER SIG SIDSTE UDLØBSDATO OG SKAL ANVENDES FØRST TRIN 2 - FÅ ET BEDRE OVERBLIK OVER JERES MADSPILD OPSTIL SEPARATE BIOSPANDE I DE FORSKELLIGE OMRÅDER I KØKKENET: LAGER, KØL & FRYS, PRODUKTIONEN, AFRYDNING FRA SERVERING & GÆSTER KIG I SPANDENE DAGLIGT OG TÆNK OVER, HVORDAN I NEDBRINGER MÆNGDEN AF MADSPILD DEN BEDSTE MÅDE AT FÅ OVERBLIK OVER MADSPILD PÅ ER VED AT MÅLE DET FÅ HJÆLP TIL AT MÅLE JERES MADSPILD TRIN 3 - STIL JER SELV FØLGENDE SPØRGSMÅL OG NEDBRING JERES MADSPILD KAN VORES GÆSTER LIDE VORES MAD? PLANLÆGGER VI VORES MENUER GODT NOK? UDNYTTER VI RÅVARERNE I VORES KØKKEN GODT NOK? HAR SERVERINGERNE DEN RETTE STØRRELSE? KAN VI SELV GØRE MERE FOR AT REDUCERE VORES MADSPILD? Har I brug for vejledning til at reducere jeres madspild, så kontakt Danmarks Restauranter & Cafeer på tlf. 33251011 eller på info@thehost.dk
Download PDF fil