Mejeristen spurgte til gederne, og jeg fortalte, at for en række små økologiske virksomheder, blandt vi havde dem, fordi de gav mælk til husbehov. Han syntes, vi skulle lave et gedeostemejeri. Det kunne vi da sagtens, og han skulle nok komme og hjælpe med TEBSTRUP GEDE- OSTERI andet os. Så tog han med mig ud til kunder og lærte mig, hvordan man forbereder et godt salgsmøde. Han sagde: Jeg har altid et stykke chokolade med, som at lære os det. Gud ja, tænkte jeg. Det er det, jeg skal. Ideen om at få en masse geder tiltalte mig. ➝ Etableret i 1983. jeg spiser et kvarter inden mødet, det klarer hjernen. Han lærte mig at være udhvilet, komme til tiden og få Stille og roligt fik jeg lært håndværket og gik i gang med at opkøbe geder i nærområdet og investere i en malkemaskine. Min mand byggede en malkestald. ➝ Producerer udelukkende øko- logisk. afsluttet mødet uden at trække det i langdrag. Jeg har tendens til at snakke ret meget. Mejeriet voksede , indtil vi havde 500 geder af racen Men det viste sig, at der var masser af struggle med at nå til at lave noget rentabelt. Det kan være svært at få en indtjening til sig selv, når man kaster sig ud i nicheproduktion. Efterhånden fik vi dog solgt vores oste til nogle hel- ➝ Eksempler på varianter: friskost i olie, gederuller, halvfast skæreost med fennikel. toggenburger, der har sin oprindelse i Schweiz. Den er café au lait-farvet, har en stærk ryg og stærke ben. Og så har dens mælk et højt proteinindhold, som er es- sentielt, når man skal lave ost. Desuden er de nemme at passe, og de har nemt ved at blive drægtige. De kan sekostbutikker og nogle cateringfirmaer. Derigennem mødte jeg en butikschef, der indførte et omfattende økologisk sortiment i et af de store su- permarkeder i Silkeborg, Kvickly, tror jeg, det var. Han sørgede for, at jeg kunne komme ind og præsentere mine varer, og i begyndelsen af 90’erne stod jeg ofte ➝ Forhandles i en række danske supermarkeder, i nethandel og måltidskasser og, muligvis, hos din ostehandler. blive ved med at få kid, indtil de er 10 år gamle, og der- efter kan du fortsat malke dem. Den ældste, jeg havde, var 17 år. Den var noget tandløs til sidst. Jeg solgte gederne for 10 år siden og savner dem frygteligt. Pladsen i gårdmejeriet var blevet lidt trang, og vi fik tilbud om at flytte ind på 1.000 kvadratmeter derinde og bød på smagsprøver. i en del af et tidligere Arla-mejeri i Vrinners på Djurs, Folk skulle virkelig overtales: Den her har du ikke en times kørsel fra Tebstrup. Det ville blive for bøvlet smagt før. Den smager ikke af ged. Når de først var overtalt, blev de at have produktionen det ene sted og gederne det andet. Nu bliver som regel vildt begejstrede. mælken produceret af to unge entusiastiske landmænd og trans- En dag trak butikschefen sig tilbage og blev i stedet konsulent porteret til mejeriet via tankvogn. → r tærte med kranseka Bag live med ditte julie tilmeld dig på valsemøllens facebook eller se mere på valsemøllen.dk dag den 6.juni kl 1 studente 3.00 ge og bær søn
Download PDF fil