ANNONCE Terroir and Time . An ancient heritage. 85 pt. Palazzo Ma ei is an ancient estate in the heart of Valpolicella, which belonged to the Ma ei marquises since 1600. Our wines are named after this estate and are characterized by a noble and rigouros character. Two selections that preserve the Cottini family’s passion for this unique territory. W W W. PA L A Z ZO M A F F E I . I T
LÆS OGSÅ KRYDDERIET PÅ IRMA.DK/KRYDDERIET En god TEMA smag i munden Den grønne vandring > Vi ser det overalt omkring os: Den øgede fokus på bæredyg- tighed og grøn omstilling. Når jeg kigger på min egen families adfærd, er vi også blevet me- get mere klimabevidste inden for de seneste år – ikke mindst når det gælder vores daglige måltider. Dagene med bøf og frikadeller er blevet færre, og sæsongrøntsagerne fylder ge- nerelt mere på tallerkenen. Ligesom med alle andre om- stillinger kræver det noget af os. Det fungerer ikke altid godt at skifte kødet ud 1:1 med et plantebaseret produkt – må- ske opfører det sig lidt ander- ledes på panden, og måske skal der arbejdes med smagen på en anden måde. I Irma har vi fokus på at gøre det så nemt som muligt for de mange forbrugere, der ligesom jeg selv savner inspiration til at spise mere plantebaseret. Naturligvis uden at gå på kom- promis med de andre værdier, som også står højt på listen hos Irma, nemlig kvalitet, smag og økologi. I denne udgave af Krydderiet viser vi, hvordan du anvender spændende plantebaserede produkter som plantefars, tempeh og chunks af ærtepro- tein, og på side 38 kan du læse om, hvor andre Irma-kunder befinder sig i deres vandring på den grønne vej. Charlotte Norby Direktør, Irma 04 NÅR INTET NYT ER GODT NYT På frugtøen Fejø er alt, som det plejer at være – heldigvis! 10 GIV DINE LIV- RETTER EN GRØN MAKEOVER Du behøver ikke at vende op og ned på alt, hvis du gerne vil Irmas sommelier har udvalgt 4 + 4 spændende vine til din private smagning BRUG OGSÅ IRMAS VINSMAGEHJUL, SE SIDE 18-26 spise mere plante- baseret. Der er hjælp at hente lige her i Irmas grønne kokkeskole. 16 NYT FRA IRMA Alt det nye, vi glæ- der os til at vise dig. 18 INVITÉR TIL VINS- MAGNING HJEMME HOS DIG SELV Klar til en privat vinsmagning? Lad dig guide af Irmas dygtige sommelier. 28 IGEN OG IGEN OG IGEN OG . Går du ind for langtidsholdbare, genanvendelige og upcyclede produkter? Det har vi (også) på hylderne i Irma. 32 IRMA MAD- IVÆRKSÆTTERE Irma støtter de små producenter. 38 HVOR GRØN ER DIN TALLERKEN? Mød tre Irma-kun- der, der på hver sin måde er slået ind på den grønne vej i køkkenet, og få deres bedste tips. 44 IRMAS UDVALGTE Favoritprodukter fra egne rækker. UDGIVER AF IRMA KRYDDERIET IRMA, ROSKILDEVEJ 65, 2620 ALBERTSLUND, TLF. 4386 4386, E-MAIL: KUNDESERVICE@IRMA.DK REDAKTION PROJEKTLEDER EVA VEIS THOMSEN OG OTW OPSKRIFTER PERNILLE SKJØDT IRMA KRYDDERIET UDKOMMER NÆSTE GANG I UGE 45/2021 LAYOUT/PRODUKTION OTW FOTO SØREN STAUN OG DANIEL URHØJ STYLING K ARENSBORD.DK PRISER ALLE PRISER I MAGASINET ER VEJLEDENDE UDSALGSPRISER. DER TAGES FORBEHOLD FOR PRIS- OG AFGIFTSÆNDRINGER, TRYKFEJL, MANGLENDE LEVERANCER OG UDSOLGTE VARER.