D et er ikke kun de nye kostråd, der lovpriser bælgfrugterne. Søstrene Astrid og Malene Søgaard er også godt og grundigt begejstrede for de ydmyge planter, der er gode for både jorden og ma- ven. Og så har de været positivt over- raskede over alt det, grønne linser, ærter og hestebønner kan bruges til i køkkenet. De tørrede bælgfrugter kan bogstavelig talt indgå i retter både morgen, middag og aften, i alt fra bønnebrownie til lasagne og salater – og så smager de skønt og mætter længe. Mens bælgfrugter langvejsfra kan blive pakket om og få forlænget deres levetid i form af et nyt dato- mærke, når de kommer til Danmark, vokser bælgfrugterne fra Pure Dansk på usprøjtede danske marker, og de bliver også renset og pakket i Danmark. “Vejen til forbrugerne er langt kortere, og det påvirker oplevelsen, når vi spiser dem. Vores bælgfrugter er langt friskere og mere intense i smagen end dem, vi er vant til, og som godt kan virke lidt støvede i det,” fortæller Malene Søgaard og fortsætter: “Både kokke og forbrugere siger, at de aldrig har smagt bælgfrugter på den måde før. Det er simpelt hen en anden oplevelse og en anden kvalitet.” Pure Dansk leverer bl.a. linser, ærter og bønner til restauranter som Moment, Hærværk og Domestic, og de er også stolte af at levere til ad- skillige kantiner og københavnske børnehaver. Indtil nu har forbru- gerne primært kunnet købe bælg- frugterne i Pure Dansks webshop, men nu lander de i Irma. Sundt og klimavenligt De to søstre er vokset op på en gård uden for Ebeltoft, hvor de har set de- res far dyrke bl.a. ærter og hestebøn- ner i store mængder til dyrefoder. “En dag studsede vi over, at alle bælgfrugterne i butikkerne kom fra udlandet, når nu vi havde set, hvor- dan de trives på danske marker. Vi så 34 “Både kokke og forbru- gere siger, at de aldrig har smagt bælgfrugter på den måde før. Det er simpelt hen en anden oplevelse og en anden kvalitet.” ASTRID OG MALENE SØGAARD en mulighed for at gøre danske bælgfrugter tilgængelige for forbrugerne igen, og i 2018 overtalte vi vores far til at levere til os,” forklarer Astrid Søgaard. I dag har Pure Dansk et tæt samarbejde med tre land- mænd og rådgiver fx om, hvordan sorterne bedst kan dyrkes. Indtil videre byder de på tre forskellige slags: Ingrid Ærter (også kendt som gule ærter), Anicia Linser (også kaldet puy-linser) samt Hestebønner. Formålet med Pure Dansk er at skabe en stærkere forbindelse mellem mulden på marken, landmanden og forbrugerne – og ikke mindst inspirere danskerne til at bruge bælgfrugter i alverdens måltider igen. Derfor er Astrid og Malene Søgaard meget bevidst gået efter, at hele produktionen skal foregå på dansk jord: Dyrkning, rensning, pakning og udsending. Også emballagen er pro- duceret i Danmark i genanvendeligt materiale. Alle bælgfrugterne er dyrket på usprøjtede marker, og fra næste år har de også alle et Ø-mærke. “Klimaet spiller en helt central rolle for os. Bælgfrugter har den kæmpe fordel, at deres rodnet omdanner kvæl- stof fra luften til næring i jorden, og det mindsker beho- vet for at gøde markerne. Samtidig er de sunde at spise. · Bælgfrugter er gode for både jorden og os,” lyder det fra Astrid Søgaard.
Download PDF fil