Side 2
Time Time tfoorsPhionre.t wine.
Side 3
LEDER Foto: Lisbeth Holten Brian Karstens Kategori- gruppechef, Coop Vin & Spiritus og Nydelsesmidler. Match grisen For et par år siden mødte jeg Marimar Torres, søster til den legendariske spanske vinproducent Miguel Torres, på en vinmesse. Her trakterede hun med en pinot noir fra Russian River Valley serveret sammen med en helt vidunderlig iberisk sortfodsskinke, som hun havde medbragt til vinmessen. Et match, jeg aldrig selv var kommet på – begge produkter var fantastiske, og kombinationen slog benene helt væk under mig. Normalt spytter man ud til de store vinmesser – men her gjorde jeg en undtagelse. Hver en mundfuld blev nydt, og intet gik til spilde. Jeg glemmer det aldrig. Vinens verden er så fuld af oplevelser – og selv for dem, der har nydt vin gennem mange år, er mulighederne stadig mangfoldige. Forudsætningen er, at man tør prøve noget nyt. Og den rigtige vin får maden til at smage endnu bedre. Vejen hen til ny viden og overraskende vinoplevelser er meget enkel. Jeg vil for det første anbefale, at man spørger sin lokale uddeler eller varehuschef, der har indsigt i og interesse for vin: »Hvad kan du foreslå til min flæskesteg med rødkål?« Eller brug Google. På 1 sekund kommer der masser af inspiration frem. Googler man eksempelvis: ’Vin til and og flæskesteg’, får man disse tips: »De største, tungeste og mest smagsintense vine skal frem… zinfandel, amarone, ripasso… og det er oplagt at servere hvidvin til flæskestegen. Få vine matcher grisen bedre end tysk riesling med en smule sødme.« Dette citat er fra Samvirke.dk, men der findes også mange andre, uafhængige anbefalinger. En tredje mulighed er selvfølgelig at anskaffe sig en enkelt vinbog, der giver generel indføring i vin til maden. Man risikerer højst, at man bliver inspireret og får nye oplevelser. Og med dette nye nummer af Vin & Co. håber vi også igen at kunne bidrage med inspiration til nye vinoplevelser sammen med den gode mad. PS: Jeg prøver nok en Landgraf riesling spätlese til min næste flæskesteg. A Magasinet Vin & Co. Udgives af Coop Danmark, Roskildevej 65 2620 Albertslund Mail vinogco@coop.dk Telefon 43 86 43 86 Se magasinet på nettet: coop.dk/vinogco Chefredaktion Pia T. Jacobsen (ansvarshavende) Redaktion Lotte Malmgren (redaktør), Brian Karstens, Jens Juul Nielsen og Casper Rasmussen Kort: Rie Jerichow Korrektur: Kirsten Grenaa Art Director: Christel Frydkjær Forsidefoto James Bates Foto Shutterstock, Colourbox og Gettyimages Tryk Quad/Graphics Europe Oplag 150.000 stk. Udkommer 4 gange om året Kan hentes gratis i Kvickly, SuperBrugsen og Dagli’Brugsen. Udkommer næste gang 1. marts 2018. Vin & Co. tager forbehold for trykfejl, prisændringer og udsolgte eller udgåede varer. Varepriser: Når vi oplyser en vejl. udsalgspris, er den ikke nødvendigvis gældende i alle Coops butikker i hele perioden. Den kan variere. EU Ecolabel : PL/028/005 EU Ecolabel : PL/028/005 Brugt papir bør så vidt muligt afleveres til genanvendelse DECEMBER 2017 • VIN&CO. 3
