Gin med flere ansigter salmiddel mod alskens dårligdomme. I 1600-tallet anbefalede en af den moderne lægevidenskabs fædre, den hollandske professor Franciscus Sylvius, den gavnlige effekt af spiritus med enebær. Fra at være en apotekervare blev gin populær og billig. I 1700-tallet udbrød der gin-galskab i England og især i London, hvor de 600.000 indbyggere i snit drak en flaske om ugen på 15.000 knejper og ginshops; 100.000 mennesker var beskæftigede med at fremstille og sælge gin, og det førte til drukkenskab, prostitution og kriminalitet. I 1751 døde 9.000 børn af alkoholforgiftning. Folk stjal for at få penge til den daglige rus, og selv små tyveknægte blev hængt til skræk og advarsel. Myndighederne forsøgte at begrænse galskaben med høje afgifter, hvilket medførte uro i gaderne og illegale brænderier, dernæst begrænsedes salget til forhandlere, der havde offentlig licens. England blev industrialiseret, og arbejderne kunne ikke møde døddrukne på fabrikkerne. I stedet nød de a pint of beer på den lokale pub, når de havde fri. Den britiske hær og flåde sørgede for, at soldater og officerer var forsynet med gin, som dermed blev udbredt i det vidtstrakte kolonirige. Tropesygdommen malaria hærgede i Indien, og de engelske embedsmænd og tropper beskyttede sig mod myggenes giftige bid ved at indtage kinabark, kaldet kinin. Forbruget var 750 tons om året, men i ren form er det bittert og besk. Et lyst hoved opløste kinin i tonic, tilsatte gin og opfandt en drink. Efter mange år i skyggen blev LONDON DRY I denne kategori finder vi de kendte klassikere. Gordon’s har rødder tilbage til 1769 og er destilleret 3 gange. Enebær, kvanrod, koriander, kanel, lakrids og citrusfrugter giver den karakter. Beefeater stammer fra 1895 og tilvirkes efter James Borroughs hemmelige opskrift, hvori der blandt meget andet indgår knuste mandler. Finsbury bliver stadig til på gamle kobberkedler og daterer sig tilbage til 1740. Tanqueray fra 1840 forskønnes af ekstrakter af håndplukkede planter. MODERNE GIN Bombay Sapphire i den transparente blå flaske er udviklet i 1980’erne og blev derfor ikke drukket af dronning Victoria, der vises på etiketten – hun døde i 1901. Citrongræs og sort vietnampeber sætter præg på den 3 gange destillerede gin. Hendrick’s dukkede op i 1999 og gjorde agurk til sit særpræg. Danica Gin fra Køge beskrives på de følgende sider. PLYMOUTH GIN Blackfriars Distillery, det ældste og stadig eksisterende, har siden 1793 fremstillet og eksporteret gin. Den er knap så tør, stilen og den lette sødme skyldes syv forskellige urter. Med 41,2% alkohol er den lidt stærkere end de fleste. En mørk variant er krydret med slåenbær. gin i 1920’erne en socialt acceptabel drink. Cocktails med gin opnåede udbredelse, ikke mindst blandt kvinder, og blev fashionable i Hollywood med Bing Crosby og Bob Hope i reklamerne. Men vodkaen kom snigende ind i barerne i 1980’erne, og ginfabrikanterne måtte forny stilen. Nu var det ikke nok at tilsætte enebær, der skulle nye aromatiske botanicals til, for eksempel kanel, koriander, citrusskaller og lignende raffinementer. Hvert mærke har sine hemmeligheder. A PLYMOUTH NAVY STRENGTH 57% alkohol – så kunne tønder med gin stå side om side med krudtet på den britiske flådes skibe, for med den styrke ville krudtet stadig kunne antændes, selv om det blev fugtet af gin. Blev blandet med C-vitaminholdig limejuice for at forebygge skørbug blandt søfolkene. MARTS 2015 • VIN&CO. 63
Download PDF fil